Costolette di vitello

Cookinero 6 mar 2025

Le costolette di vitello cotte in padella sono un'aggiunta molto gustosa e sostanziosa a qualsiasi contorno o insalata. Secondo questa ricetta vengono preparati con la tecnica della cotoletta, che li rende molto succosi. Per la cottura vi servirà la polpa, preferibilmente il filetto. Dovrebbe essere di un colore rosso tenue. Se il vitello è giovane, ha un odore simile al latte fresco. Questa carne è una delle più utili per la ricchezza della sua composizione. La carne di vitello è considerata magra perché il filetto contiene meno del 3% di grassi.

Come cucinare Costolette di vitello

Passo 1

Costolette di vitello

Battere la carne di vitello. Prendi un tagliere. Disporre i pezzi di carne e batterli il più sottile possibile su entrambi i lati. Condire con sale e pepe su entrambi i lati.

Passo 2

Costolette di vitello

Preparare la carne. Infarinare le costolette. Friggere le costolette in una padella con olio vegetale per 1 minuto su ciascun lato a fuoco medio. Disporre le costolette pronte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Costolette di vitello - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare fettine di pollo, braciole di maiale o persino fettine di manzo al posto del vitello. Aggiusta i tempi di cottura in base allo spessore e al tipo di carne.
Per una versione senza glutine, sostituisci la farina normale con farina di mandorle, farina di cocco o un mix di farine senza glutine per impanare le braciole.
Abbina le braciole di vitello a purè di patate, verdure arrosto, un'insalata fresca o pasta al burro e aglio per un pasto bilanciato.
Sì, puoi impanare e conservare le braciole in frigo per un massimo di 4 ore prima di friggerle. Per i migliori risultati, cucinale al momento anziché riscaldarle.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente in padella o forno per mantenere la consistenza.
Sì, congela le braciole cotte in un contenitore sigillato per un massimo di 2 mesi. Scongelale in frigo la sera prima e riscaldale in forno per i migliori risultati.
Usa un olio con un alto punto di fumo come quello di colza, vegetale o avocado. Evita l'olio d'oliva che potrebbe bruciare ad alte temperature.
Evita di cuocerle troppo. Friggile solo 1 minuto per lato a fuoco medio. Lasciale riposare un paio di minuti prima di servirle per mantenerle succose.

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Sev Pel
Sev Pel
Mar 6, 2025

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