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Come cucinare Cotolette di tacchino con zucchine
Passo 1
Preparare la carne macinata per le cotolette. Lavate le zucchine. Se la buccia è ruvida, sbucciatela. Grattugiare le zucchine su una grattugia fine, quindi salare leggermente e trasferire in uno scolapasta. Lasciare agire per 15 minuti.
Passo 2
Lavate il filetto di tacchino tritato e asciugatelo con carta assorbente. Tritare grossolanamente e passare attraverso un tritacarne con una griglia media in una ciotola capiente.
Passaggio 3
Mondate la cipolla e tritatela molto finemente. Sciacquare il prezzemolo sotto l'acqua corrente, quindi asciugarlo tamponando su carta assorbente. Staccare le foglie dai rami e tritarle finemente.
Passaggio 4
Mettere in una ciotola il prezzemolo e la cipolla con il filetto di tacchino passato al tritacarne. Aggiungere il pangrattato e il burro morbido. Salare, pepare e impastare bene.
Passaggio 5
Spremere le zucchine grattugiate con le mani per eliminare il liquido in eccesso. Aggiungere al macinato di tacchino. Mescolare di nuovo accuratamente. Puoi aggiungere un po' più di sale e pepe.
Passaggio 6
Formare delle cotolette dalla carne macinata risultante. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura. Servire subito.
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