Borscht russo

Cookinero 9 mar 2025

Il borscht russo è un primo piatto tradizionale per gli abitanti del nostro Paese. Questa zuppa deve essere ricca e sostanziosa, quindi scegliete carne con l'osso. Per mantenere un colore vivace, aggiungere il composto di barbabietole solo alla fine della cottura. Il borscht pronto si sposa bene con panna acida, erbe aromatiche e crostini all'aglio.

Come cucinare Borscht russo

Passo 1

borscht russo

Mettete la carne in una pentola, copritela con acqua e mettetela sul fuoco a cuocere. Potete aggiungere al brodo una foglia di alloro, mezza cipolla e una piccola carota: sarà più saporito. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo.

Passo 2

borscht russo

Tritare il cavolo e tagliare le patate a cubetti o a listarelle.

Passo 3

borscht russo

Aggiungere al brodo il cavolo tritato e le patate tritate.

Passo 4

borscht russo

Grattugiare le carote e le barbabietole con una grattugia a fori grossi oppure tagliarle a striscioline sottili.

Passo 5

borscht russo

Tritate la cipolla come fate di solito per i piatti caldi e tagliate i pomodori a cubetti.

Passo 6

borscht russo

Mettete una padella antiaderente sul fuoco medio e versateci dentro l'olio vegetale. Quando è caldo, aggiungete le barbabietole e le carote.

Passo 7

borscht russo

Mescolate le verdure e aggiungete le cipolle e i pomodori.

Passo 8

borscht russo

Rosolare le verdure finché non saranno morbide e avranno un colore pressoché uniforme. Ricordatevi di mescolare regolarmente.

Passo 9

borscht russo

Quando le verdure sono pronte, trasferitele nella pentola in cui stanno bollendo la carne, il cavolo e le patate. Cuocere per altri 15-20 minuti.

Passo 10

borscht russo

Aggiungere erbe aromatiche secche o fresche, sale, qualche granello di pepe nero e lasciare cuocere per altri 5-10 minuti. Controllare la cottura assaggiando la zuppa e spegnere.

Borscht russo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Basta omettere la carne e usare brodo vegetale invece dell'acqua. Aumenta l'umami aggiungendo funghi o un goccio di salsa di soia per più profondità.
Conserva il borscht raffreddato in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Spesso i sapori si intensificano il secondo giorno.
Assolutamente sì. Puoi congelarlo senza la panna acida per un massimo di 3 mesi. Scongelalo in frigorifero la notte prima e riscaldalo a fuoco basso.
Scaldalo a fuoco basso sul fornello, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un goccio d'acqua o brodo se dovesse diventare troppo denso.
Sì, ma scolali e aggiungili insieme alle verdure saltate per evitare che diventino molli. Le barbabietole fresche offrono una consistenza e un sapore migliori.
Evita le patate e aggiungi più verdure non amidacee come sedano o zucchine. Riduci leggermente le barbabietole per un contenuto di zucchero più basso.
Servilo caldo con una cucchiaiata di panna acida, aneto fresco e pane di segale. D'estate, prova a servirlo freddo con uova sode.
Sì, anche se il cavolo grattugiato fresco rimane più croccante. Se usi quello già grattugiato, aggiungilo più tardi per evitare che si cuocia troppo.

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