Costine in un calderone

Cookinero 22 apr 2025

Costine in pentola: una ricetta collaudata e di grande successo. Le costine di maiale vengono stufate in un calderone insieme alle verdure, il che ne semplifica la cottura. La cosa principale è controllare il processo di cottura in modo che l'umidità nel calderone non evapori e il piatto non bruci. Le costine brasate sono tenerissime, la carne si stacca dall'osso. Utilizzare carne fresca o refrigerata; i prodotti congelati impiegano più tempo a cuocere. Se possibile, utilizzare verdure coltivate in casa.

Come cucinare Costine in un calderone

Passo 1

Costine in un calderone

Brasare le costine. Scaldare l'olio in un calderone e friggere le costine fino a doratura, circa 10 minuti. Dopodiché aggiungete 100 ml di acqua nel calderone, abbassate la fiamma e fate sobbollire le costine per 15 minuti.

Passo 2

Costine in un calderone

Aggiungere le verdure alle costine. Dopo aver brasato le costine per 15 minuti, aggiungere tutte le verdure e friggere per 5 minuti. Quando le verdure saranno fritte, versate l'acqua nel calderone in modo da ricoprirne tutto il contenuto. Condire con sale, pepe e spezie a piacere. Lasciate cuocere il piatto a fuoco medio per 40 minuti.

Costine in un calderone - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, le costine senza osso vanno bene, ma regola leggermente i tempi di cottura perché potrebbero cuocere più velocemente di quelle con l'osso.
Puoi sostituirle con ortaggi robusti come peperoni, zucchine o melanzane.
Sostituisci le costine con funghi carnosi, tofu o jackfruit e usa brodo vegetale invece dell'acqua per la brasatura.
Conserva in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 3 giorni.
Sì, si può congelare per fino a 3 mesi. Scongela in frigo la notte prima di riscaldare.
Riscalda delicatamente sul fornello con un goccio d'acqua o brodo per mantenerle morbide.
Servile con purè di patate, pane croccante o un'insalata fresca per esaltarne i sapori ricchi.
Sì, rosola prima le costine, poi trasferiscile in una pentola a cottura lenta con tutti gli ingredienti e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore.

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