Pasta al pesto

Cookinero 24 mar 2025

Si ritiene che il leggendario pesto sia nato nella città di Genova. Lì, il pesto classico viene preparato in un mortaio di marmo con un pestello di legno e tra gli ingredienti figurano basilico genovese, pinoli, formaggio di pecora a pasta dura, aglio, olio d'oliva ligure e sale. Ma l'orario di pranzo è limitato e il basilico genovese non è facile da trovare, quindi abbiamo deciso di accontentarci di quello locale. È venuto fuori delizioso, il tuo sarà lo stesso!

Come cucinare Pasta al pesto

Passo 1

Pasta al pesto

Utilizzando un frullatore, frullare il basilico, l'aglio, il parmigiano e le noci, aggiungendone un cucchiaio alla volta. l. olio d'oliva.

Passo 2

Pasta al pesto

Condire la pasta con il pesto e servire.

Pasta al pesto - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Puoi sostituire i pinoli con noci, mandorle o persino anacardi per dare al pesto un sapore e una consistenza diversi.
Il pesto fatto in casa si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 5-7 giorni. Per evitare che scurisca, copri la superficie con un sottile strato di olio d'oliva.
Assolutamente sì! Sostituisci il parmigiano con lievito alimentare in scaglie o un'alternativa vegana al parmigiano per ottenere un pesto senza latticini, mantenendo comunque un sapore ricco e sapido.
Sì, il pesto si congela bene. Versalo in uno stampo per cubetti di ghiaccio per porzionarlo, poi trasferiscilo in un sacchetto per il freezer. Scongelalo in frigorifero prima di usarlo.
Riscalda la pasta delicatamente in una padella a fuoco basso con un goccio d'acqua o olio d'oliva per mantenerla umida, mescolando spesso.
Il basilico fresco è l'ideale per il pesto, ma in caso di necessità puoi usare quello essiccato. Tieni presente che il sapore sarà meno vivace, quindi regola a piacere.
Prova ad aggiungere pomodorini, pollo grigliato, gamberetti saltati o verdure arrostite alla pasta. Puoi anche usare il pesto come crema per panini o come condimento per carni alla griglia.
Sostituisci la pasta tradizionale con zucchine spiralizzate (zoodles), noodles di shirataki o spaghetti di zucca per ridurre i carboidrati mantenendo il piatto saporito e appagante.
Come regola generale, usa 2-3 cucchiai di pesto per ogni tazza di pasta cotta. Regola in base alla tua preferenza di condimento.

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