Cornetti al cioccolato al latte

Cookinero 23 apr 2025

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Maria Antonietta, moglie di Luigi XVI, era austriaca. E le piacevano un sacco i croissant. Fu lei a “portarli” in Francia dall’Austria, dove questa prelibatezza fu inventata. Anche se aveva ordinato dei croissant preparati appositamente per lei, oggi sono un dessert amato in tutto il mondo. I croissant al cioccolato sono tra i più apprezzati. Sono facili da preparare in casa partendo dalla pasta sfoglia lievitata. La ricetta dei croissant al cioccolato non è più un segreto reale.

Come cucinare Cornetti al cioccolato al latte

Passo 1

Impastare la pasta. Sciogliete il lievito nel latte leggermente tiepido e lasciate riposare per 10 minuti, poi aggiungete l'uovo. Aggiungere zucchero e sale. Mescolata. Aggiungere la farina in piccole dosi e impastare. Lasciare riposare per 20 minuti.

Passo 2

Mentre l'impasto riposa, preparate il burro. Dovrebbe essere morbido, ma non liquido. Metti il bicchiere in una pentola piena d'acqua in modo che l'acqua lo copra completamente. Portare l'acqua a ebollizione. Mentre l'acqua bolle, tagliate il burro a pezzetti piccoli, in modo da poterli coprire con un bicchiere, disponendo i pezzetti uno sopra l'altro. Coprire con un bicchiere caldo e attendere che il bicchiere si raffreddi. L'olio si ammorbidirà e diventerà adatto al lavoro.

Fase 3

Iniziate a preparare la pasta sfoglia. Stendete la pasta in uno strato di circa 0,5 cm di spessore. Spalmateci sopra il burro. Ripiegare ciascun bordo verso il centro per formare una busta quadrata. Premere leggermente con le mani sulla superficie dell'impasto e stenderlo con cura per non romperlo. Altrimenti l'olio fuoriuscirà. Ripiegatela nuovamente fino a formare una busta quadrata. Ripetere la procedura due volte. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.

Fase 4

Mentre l'impasto lievita, preparate il tuorlo con cui spennellare i croissant. Separare il tuorlo dall'albume versandolo con attenzione da una metà del guscio all'altra, finché tutto l'albume non sarà scolato su un piattino. Mettete il tuorlo in una piccola ciotola o in una cocotte e sbattetelo con un pennello da pasticceria. Mettere da parte.

Fase 5

Arrotolare l'impasto formando dei croissant. Per fare questo, dividete l'impasto in piccoli pezzi e stendeteli con cura uno per uno. Tagliare l'impasto in triangoli. Disporre alcuni pezzetti di cioccolato alla base dei triangoli e arrotolare strettamente i panini dalla base verso la cima.

Fase 6

Procedete alla cottura dei croissant. Disponeteli su una teglia da forno e lasciateli riposare per circa 10 minuti per consentire ai croissant di lievitare leggermente. Spennellare la superficie con il tuorlo. Mettere nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere in forno fino a doratura, circa 20 minuti. Togliete i prodotti da forno dal forno, lasciateli raffreddare leggermente e serviteli.