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Moussaka greca (moussaka)
Casseruola greca di melanzane, patate e carne macinata con salsa besciamella... mmm. Ci sono tante ricette di moussaka quante sono le casalinghe in Grecia - ognuna ha il suo piatto - simili e uniche allo stesso tempo. La parola moussaka deriva dall'arabo musaqqa` ("freddo", dal verbo saqqaʿa - raffreddare), che è arrivato ad altre lingue attraverso il greco.
Come cucinare Moussaka greca (moussaka)
Passo 1
Preparare la salsa: sciogliere il burro a fuoco medio, aggiungere la farina, macinare-mescolare con un cucchiaio di legno e friggere, mescolando, fino a quando la farina inizia a cagliare e scurire un po ', togliere dal fuoco. Versare il latte freddo a piccole dosi e mescolare costantemente la salsa fino a renderla omogenea, in modo che non ci siano grumi. Appena la salsa sarà diventata liscia ed omogenea, versate il restante latte, mettete il pentolino su fuoco medio e, sempre mescolando, fate cuocere per 5-7 minuti. dopo l'ebollizione. Togliere dal fuoco, salare, condire con pepe e noce moscata, mescolare bene e versare in una ciotola pulita. Spennellare la pellicola trasparente con olio e premere sulla superficie della salsa.
Passo 2
Lavate le melanzane e tagliatele per il lungo a fettine sottili. Mettere in uno scolapasta e salare ogni strato, lasciare agire per 15 minuti, risciacquare e asciugare. Friggere da entrambi i lati su teflon senza olio o (come faccio io) ungere con un pennello con olio e grigliare su una gratella in MW in modalità grill per alcuni minuti. Sbucciare e tagliare a cubetti cipolla, peperone e pomodoro, soffriggere cipolla e peperone in una piccola quantità di olio vegetale, aggiungere carne macinata, sale, pepe, aggiungere le erbe secche e soffriggere un po', aggiungere il pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Alla fine aggiungere le verdure tritate (io avevo basilico essiccato e rametti di timo).
Passaggio 3
Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle, friggerle leggermente su entrambi i lati in poco olio. Mettere nello stampo uno strato di melanzane, carne macinata, ancora uno strato di melanzane, patate e versare il tutto con la salsa, cospargere di formaggio grattugiato sopra e mettere in forno ben riscaldato (fino a 200 ° C).
Passaggio 4
Cuocere 30-40 min. fino a doratura.
Moussaka greca (moussaka) - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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