Carpaccio di manzo

Cookinero 14 mar 2025

Il carpaccio di manzo è un antipasto piccante dai sapori originali. Tradizionalmente il piatto viene preparato con carne cruda. Secondo la classica ricetta italiana, la carne di manzo viene tagliata a fettine sottilissime e traslucide. Prima di preparare lo spuntino, i cuochi esperti congelano la carne in modo che le fette escano uniformi e pulite. Preparare il carpaccio di manzo a casa non è difficile. Per questa ricetta sono necessari filetto di manzo fresco e un mix di erbe aromatiche.

Come cucinare Carpaccio di manzo

Passo 1

Carpaccio di manzo

Preparare la carne. Massaggiare il filetto con sale, erbe aromatiche italiane e olio d'oliva. Avvolgere strettamente nella pellicola trasparente e riporre nel congelatore per 3-4 ore, fino al completo congelamento. 30 minuti prima di servire, togliere il carpaccio di manzo dal freezer e tagliarlo a fettine sottili.

Carpaccio di manzo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare la lombata o la costata, ma il filetto è preferibile per la sua tenerezza e il sapore delicato. Assicurati che la carne sia di alta qualità e fresca.
Puoi usare un mix di basilico, origano e timo essiccati, o optare per le erbe di Provenza. Anche erbe fresche come rosmarino o prezzemolo vanno bene se tritate finemente.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per 1-2 giorni, ma è meglio gustarlo fresco data la natura cruda del piatto.
Sì! Prova con fettine sottili di barbabietole, zucchine o funghi portobello marinati in olio d'oliva, erbe e succo di limone per un'alternativa vegetariana.
Usa un coltello ben affilato e taglia la carne contro la venatura quando è ancora parzialmente congelata per ottenere fette più sottili e uniformi.
Non è consigliabile congelare il carpaccio già affettato, poiché lo scongelamento può alterarne la consistenza. Congela invece il filetto intero prima di affettarlo.
Servilo con rucola, scaglie di Parmigiano, capperi o un filo d'olio al tartufo. Abbinalo a pane croccante o crostini per aggiungere una nota croccante.
Calcola circa 100-120 g di carne a persona. Aumenta in proporzione condimenti e olio, ma congela il filetto a lotti per facilitare il taglio.
Salta il pane e servilo con insalata, fette di avocado o un condimento al limone e olio d'oliva per un'opzione keto.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Di tendenza

Stinco con fagioli bianchi e rossi

I legumi sono molto ricchi di vitamine e minerali, hanno molte proteine e fibre. Inoltre, si sposano bene con molti cibi: carne, pesce, verdure e persino cereali.

Liquore Baileys fatto in casa

Per preparare il liquore Baileys in casa, avrai bisogno di alcol, come vodka, alcol diluito o cognac. In questa ricetta l'ingrediente principale sarà il whisky, poiché è lo stesso utilizzato nella classica versione irlandese. La cosa principale è

Marshmallow su agar

Il marshmallow fatto in casa con agar-agar è un dessert realizzato con materiali vegetali, senza l'uso di gelatina. L'agar-agar si ottiene dalle alghe rosse che crescono nel Mar Nero e nel Mar Bianco. I marshmallow preparati con l'agar-ag

Gelatina di cachi
Miele, Gelatina, Cachi,

Gelatina di cachi

Recensioni totali:

I frutti di cachi contengono molto potassio, magnesio, sodio e ferro e 2 volte più fibre alimentari rispetto alle mele. Inoltre, il cachi è un deposito di beta-carotene e antiossidanti antietà.

Nuggets nel microonde

I nuggets sono uno dei piatti tradizionali americani, inventati negli anni '50 del XX secolo. Tradizionalmente, i nuggets vengono preparati con petto di pollo e fritti nell'olio. Vi proponiamo una versione meno calorica di questo delizioso pi

Pilaf con fagioli

Pilaf molto gustoso e appagante, abbina molto bene fagioli con riso e spezie. A volte è bene allontanarsi dalle ricette tradizionali e provare qualcosa di nuovo. Raccomando!

Fegato di tacchino in umido

Il fegato di tacchino stufato con salsa di panna acida è un piatto semplice e gustoso che si accompagna bene a qualsiasi contorno. Il fegato viene cotto nella panna acida per conferirgli un sapore cremoso e delicato. La cosa principale è non cuocere

Brodo di ossa

È incredibile ma vero: il brodo di ossa è un successo assoluto nel menu di uno stile di vita sano. Il motivo è il suo alto contenuto di minerali, aminoacidi, collagene e gelatina. Inoltre, il brodo di ossa migliora la qualità del sonno e le funzioni

Categorie Menu Ricette
Superiore