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Frittata al forno con cipolla rossa, panna acida

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Cookinero 7 nov 2022
20800
Frittata al forno con cipolla rossa, panna acida

Le omelette al forno con panna acida sono sorprendentemente soffici e possono ravvivare un po' la tua nostalgia per una frittata dell'asilo.

Come cucinare Frittata al forno con cipolla rossa, panna acida

Passo 1

Frittata al forno con cipolla rossa, panna acida

Preriscaldare il forno a 180°C. Per una frittata, friggere la farina con 2 cucchiai. l. burro fino a doratura. Togliere la padella dal fuoco, mettere la panna acida, mescolare bene in modo che non ci siano grumi e rimettere sul fuoco. Cuocete per 1 minuto, trasferite in una ciotola e tenete da parte.

Passo 2

Frittata al forno con cipolla rossa, panna acida

Per il ripieno, tagliate la cipolla a piume sottili. Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella profonda (preferibilmente quella in cui cuocete la frittata), mettete la cipolla. Spolverizzate con un pizzico di zucchero, salate e fate soffriggere velocemente a fuoco vivo, mescolando spesso. Cospargere con zira e togliere dal fuoco.

Passaggio 3

Frittata al forno con cipolla rossa, panna acida

Rompi le uova in una ciotola con la panna acida, sbatti fino a che liscio, sale e pepe. Rimettete sul fuoco la padella con la cipolla, aggiungete un cucchiaio di olio, fate scaldare molto.

Passaggio 4

Frittata al forno con cipolla rossa, panna acida

Versare la massa della frittata in una padella calda con le cipolle e lasciarla afferrare dal basso. Quindi spostate la frittata in forno e infornate a 160°C per 5-10 minuti o fino a quando anche le uova sopra si saranno rapprese. Servire subito.

Frittata al forno con cipolla rossa, panna acida - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire la cipolla rossa con cipolla gialla o bianca, o anche con scalogni. Il sapore sarà leggermente diverso, ma comunque delizioso. Caramellarle bene è fondamentale!
Lo yogurt greco o la crème fraîche sono ottimi sostituti della panna acida. Forniranno un sapore acidulo e una consistenza cremosa simili.
Questa ricetta è già vegetariana! Assicurati solo che l'olio da cucina o il burro che usi siano di origine vegetale, se sei rigoroso.
Anche se è meglio servirla subito, puoi preparare il ripieno di cipolle in anticipo. Conservalo in frigorifero e aggiungilo alla frittata poco prima di infornare. La frittata assemblata non si conserva bene.
Conserva la frittata al forno avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Potrebbe perdere un po' della sua consistenza quando viene riscaldata.
Non è consigliabile congelare poiché la consistenza delle uova e della panna acida può cambiare, diventando acquosa e meno appetibile. È meglio gustarla fresca.
Ometti la farina al primo passaggio, oppure prova a usare una farina alternativa a basso contenuto di carboidrati come la farina di mandorle o la farina di cocco. Presta attenzione allo zucchero aggiunto alle cipolle e usa un sostituto dello zucchero, se lo desideri.
Questa frittata si abbina bene con un'insalata mista, del pane fresco croccante o verdure arrosto. Una spolverata di erbe fresche sopra aggiunge anche un tocco in più.
Assolutamente! Peperoni, funghi, spinaci o zucchine sarebbero ottime aggiunte al ripieno di cipolla. Saltali insieme alle cipolle.
Assicurati che la tua padella sia ben condita o usa una padella antiaderente. Inoltre, riscaldare adeguatamente la padella e l'olio prima di versare il composto di uova aiuta a evitare che si attacchi.

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