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Marmellata di mele

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Cookinero 12 apr 2025
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Marmellata di mele

Preparare la marmellata di mele seguendo la ricetta è più semplice che preparare le conserve, e le mele sono un frutto economico. Sono adatti alla preparazione di confetture semplici, in quanto ricchi di pectina, un addensante naturale che conferisce al preparato la sua consistenza caratteristica. Si trova nei frutti sodi, maturi o anche leggermente acerbi. Per preparare la marmellata di mele, dovresti usare sia varietà dolci che aspre di frutta. Per conservarlo durante l'inverno, il preparato caldo viene riposto in barattoli sterilizzati.

Come cucinare Marmellata di mele

Passo 1

marmellata di mele

Iniziate a preparare la marmellata. Mescolate le mele tagliate a pezzetti con lo zucchero e lasciatele riposare per 30-40 minuti affinché rilascino il succo. Quindi trasferite il composto di mele in una teglia profonda e infornate nel forno preriscaldato per circa 20 minuti. Osservate il procedimento: non appena il composto di mele bolle, la marmellata è pronta.

Passo 2

marmellata di mele

Preparare la marmellata per la conservazione. Lasciate raffreddare la marmellata calda e poi passate il composto attraverso un tritacarne o frullatelo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Dopodiché, mettete la marmellata in una pentola dal fondo spesso o in un calderone e portate a ebollizione. Dopo l'ebollizione, lasciare sobbollire per 1 minuto.

Fase 3

marmellata di mele

Versare la marmellata nei barattoli. Versare la marmellata pronta in barattoli puliti e asciutti. Minore è la quantità di aria nel contenitore, più a lungo si conserverà la marmellata. Chiudere ermeticamente e conservare in un luogo fresco e buio.

Marmellata di mele - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi utilizzare dolcificanti naturali come miele, sciroppo d'acero o stevia. Tieni presente che la consistenza e la dolcezza potrebbero variare leggermente, quindi regola a piacere e rispetta i rapporti di sostituzione consigliati per il dolcificante scelto.
Se ben sigillata e conservata in un luogo fresco e buio, la marmellata di mele può durare fino a 1 anno. Una volta aperta, conserva in frigorifero e consuma entro 1 mese per mantenere la qualità ottimale. Assicurati di sterilizzare i barattoli prima di conservare per prolungarne la durata.
Assolutamente sì! Se preferisci una consistenza più rustica, puoi schiacciare le mele cotte con una forchetta o uno schiacciapatate. Per una marmellata più liscia, passa il composto in un passaverdure o un setaccio.
Sì, questa marmellata di mele è adatta alla conservazione. Dopo aver riempito i barattoli sterilizzati, trattali in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti (regola il tempo in base all'altitudine) per creare una sigillatura adatta alla conservazione a temperatura ambiente.
Puoi ridurre leggermente lo zucchero, ma tieni presente che lo zucchero funge da conservante. Per ogni tazza di zucchero eliminata, aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone per aiutare con la conservazione e bilanciare la dolcezza.
Provala come glassa per carne, mescolata nello yogurt o nel porridge, a strati nei dessert, nelle salse per insalate o come ripieno per pasticcini e biscotti thumbprint per un tocco di sapore versatile.
Sì, la marmellata di mele si congela bene fino a 6 mesi. Lascia 1/2 pollice di spazio vuoto in contenitori adatti al congelamento, poiché la marmellata si espanderà. Scongela in frigorifero prima dell'uso.
Mele sode e acide come Granny Smith o Braeburn sono ideali per un sapore bilanciato. Per una marmellata più dolce, usa Fuji o Gala. Mescolare varietà diverse può creare profili di sapore più complessi.
Rimettila in pentola e fai sobbollire a pentola scoperta per farla addensare ulteriormente. Se necessario, aggiungi una piccola quantità di pectina (segui le istruzioni sulla confezione) mentre riscaldi per addensare. Verifica la consistenza su un piatto freddo.
Assolutamente sì! Cannella, noce moscata, cardamomo o bacca di vaniglia si abbinano perfettamente. Aggiungi da 1/2 a 1 cucchiaino di spezie in polvere o una stecca intera durante la cottura iniziale per un sapore infuso.

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