Pâtes aux courgettes pour l'hiver

Name: Pâtes aux courgettes pour l'hiver
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Russe, ukrainien
Ingredients: Courgettes - 600 g; Eau - 400 g; Sel - 7 g; Sucre - 25 g; Vinaigre de table 9% - 15 g

Cookinero 28 mars 2025

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Les plats à base de courgettes sont très populaires dans le centre de la Russie. Bien que ce légume n'ait pas un goût prononcé et mémorable, vous pouvez en préparer absolument n'importe quel plat. Très souvent, les grosses récoltes de légumes de l'automne sont stockées pour la saison froide sous forme de conserves !

Comment cuisiner Pâtes aux courgettes pour l'hiver

Étape 1

Râpez les courgettes sur une râpe grossière.

Étape 2

Faites bouillir l’eau, ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre. Faire bouillir la marinade pendant 1 minute.

Étape 3

Prenez un bocal stérilisé et mettez-y les courgettes râpées. Versez la marinade dans le bocal et stérilisez la préparation pendant 15 minutes. Fermez le bocal avec un couvercle à l'aide d'une sertisseuse. Placez le bocal dans un endroit chaud avec le couvercle fermé pendant 24 heures.

Pâtes aux courgettes pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre dans la marinade ?

Oui, le vinaigre de cidre de pomme est un bon substitut et apporte une légère note fruitée. Utilisez la même quantité que le vinaigre blanc.

Combien de temps se conserve la pâte de courgettes en bocal après scellage ?

Des bocaux bien scellés et stérilisés peuvent se conserver jusqu’à 6 mois dans un placard frais et sombre. Une fois ouverts, réfrigérez et consommez dans la semaine.

Cette recette convient-elle à un régime pauvre en glucides ?

Oui, la courgette est naturellement pauvre en glucides, mais omettez le sucre de la marinade ou utilisez un édulcorant compatible avec le régime keto pour un régime strict.

Puis-je ajouter d’autres légumes à cette recette ?

Absolument ! Des carottes, des poivrons ou des oignons finement coupés peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de texture. Ajustez le temps de stérilisation si nécessaire.

Quelle est la meilleure façon de servir cette pâte de courgettes ?

Égouttez et mélangez avec de l'huile d'olive, de l'ail et du Parmesan pour un accompagnement rapide, ou utilisez-la comme base pour des salades ou des alternatives aux pâtes froides.

Puis-je congeler la pâte de courgettes pour une utilisation ultérieure ?

La congélation n'est pas recommandée car elle peut altérer la texture. Pour une conservation plus longue, privilégiez la mise en bocaux et une stérilisation correcte.

Faut-il éplucher les courgettes avant de les râper ?

Éplucher est optionnel—la peau apporte des nutriments et de la couleur. Retirez-la si vous préférez une texture plus lisse.

Quel est l'intérêt de retourner le bocal tête en bas après scellage ?

Cela permet de créer un vide d’air et d'assurer que le couvercle est bien scellé pour une conservation à long terme.

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