Courgettes pour l'hiver

Name: Courgettes pour l'hiver
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Russe, ukrainien
Ingredients: Courgettes - 600 g; Grains de poivre noir - 10 g; Feuille de laurier - 5 g; Herbes fraîches - 20 g; Ail - 15 g; Sel - 50 g; Sucre - 8 g; Vinaigre de table 9% - 30 g; Eau - 1000 g

Cookinero 11 avr. 2025

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Les courgettes en bocal sont une collation croquante pour toutes les saisons. Un apéritif de courgettes trônera parmi les concombres marinés et les champignons marinés. Une marinade simple et riche avec des rondelles de courgettes juteuses - cette combinaison est parfaite pour le déjeuner ou le dîner avec tous les plats chauds. Cette collation facile à préparer et faible en calories conservera son goût et ses propriétés bénéfiques lorsqu'elle sera conservée pendant une année entière.

Comment cuisiner Courgettes pour l'hiver

Étape 1

Coupez les courgettes lavées en fines tranches. Si nécessaire, épluchez les courgettes trop mûres ou vieilles.

Étape 2

Déposez des herbes fraîches au fond de bocaux stérilisés, puis ajoutez des courgettes hachées. Versez de l'eau bouillante sur les courgettes, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 7 à 10 minutes.

Étape 3

Égouttez l'eau des courgettes dans une casserole et placez-la sur feu doux. Ajoutez le sucre, le sel, les grains de poivre et la feuille de laurier à l’eau. Portez la saumure à ébullition, ajoutez le vinaigre et retirez du feu.

Étape 4

Ajoutez l’ail pelé aux courgettes et versez la saumure préparée dessus. Roulez, filmez les bocaux et laissez reposer 24 heures à température ambiante. Le lendemain, vous pouvez ranger la collation pour la conserver dans une cave ou une fosse froide.

Courgettes pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la courge jaune à la place des courgettes dans cette recette ?

Oui, la courge jaune peut remplacer la courgette car elles ont une texture et un goût similaires. Ajustez légèrement le temps de cuisson si nécessaire.

Combien de temps les courgettes conservées se gardent-elles ?

Correctement fermé et conservé dans un endroit frais et sombre comme une cave, les courgettes se conservent jusqu'à 12 mois. Une fois ouvert, mettez au réfrigérateur et consommez dans la semaine.

Puis-je faire cette recette sans vinaigre ?

Le vinaigre agit comme un conservateur, mais vous pouvez le remplacer par du jus de citron pour une saveur différente. Cependant, la durée de conservation pourrait être légèrement réduite.

Quelles sont les idées de présentation pour cette recette de courgettes ?

Servez frais en accompagnement, sur une planche de charcuterie ou comme garniture pour des sandwichs et salades pour un croquant acidulé.

Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette ?

Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, oignons ou poivrons pour varier. Assurez-vous de les couper finement et ajustez la quantité de saumure si besoin.

Comment réduire la quantité de sucre pour une version low-carb ?

Vous pouvez supprimer le sucre ou utiliser un substitut comme la stevia, bien que cela puisse légèrement modifier le goût de la saumure.

Peut-on congeler les courgettes au lieu de les conserver en bocaux ?

La congélation n'est pas recommandée car elle rend les courgettes molles à la décongélation. La conservation en bocaux préserve mieux la texture.

Puis-je utiliser des herbes séchées à la place des herbes fraîches ?

Oui, mais utilisez 1/3 de la quantité d'herbes séchées car elles sont plus concentrées. Ajoutez-les directement à la saumure pour une répartition homogène des saveurs.

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