Gâteau d'hiver aux cerises

Name: Gâteau d'hiver aux cerises
Total time: 1 h
Yield: 15
Ingredients: crème sure - 700 g; sucre - 250 g; cerises dénoyautées - 1 kg; sucre - 100-150 g; beurre - 250 g; sucre - 220 g; crème sure - 200 g; levure chimique - 1 cuillère à café; sucre vanillé - 1 cuillère à café; sel - une pincée; farine - 350-450 g

Cookinero 3 nov. 2022

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Qu'est-ce qui aidera à passer les longues soirées d'hiver et à les rendre plus chaudes et plus agréables ? Bien sûr, boire du thé en bonne compagnie, avec un gâteau comme "Winter Cherry". Un gâteau délicieux, une crème délicate, des gâteaux en tube sucrés complètent les notes de garniture aux cerises.

Comment cuisiner Gâteau d'hiver aux cerises

Étape 1

Mettez les cerises dans un bol, saupoudrez de sucre et laissez reposer 1 heure pour laisser couler le jus. Égouttez dans une passoire et laissez bien égoutter. (Vous n'avez pas besoin de jus dans cette recette) ! Au lieu de frais ou congelés, vous pouvez utiliser des conserves. Les cerises doivent être jetées dans une passoire et laisser le sirop s'écouler.

Étape 2

Mélanger la crème sure avec la levure chimique et le sucre vanillé et bien mélanger. Battre le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse avec une pincée de sel, sans cesser de battre, ajouter le sucre en un mince filet, ajouter la crème sure et mélanger. Ajouter la farine tamisée et pétrir en une pâte molle. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant 40 à 60 minutes.

Étape 3

Une fois le temps écoulé, décollez la pâte du film alimentaire, pétrissez un peu et divisez en 15 parts égales. Étalez chaque morceau au rouleau à pâtisserie en une bande rectangulaire de 20 sur 7 cm.Placez les cerises les unes à côté des autres sur chaque bande et pincez bien les bords.

Étape 4

Placez la couture "bûches" résultante sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Il est souhaitable que tous les "journaux" aient la même taille. Cuire au four pendant 15-20 minutes à 200 degrés. Sortir les bûches du four et laisser refroidir.

Étape 5

Préparez la crème sure. Battre la crème sure refroidie avec le sucre pendant 15 à 20 minutes à la vitesse maximale du mélangeur, jusqu'à épaississement et augmentation du volume. Mettez 5 "bûches" sur un plat et graissez avec de la crème, mettez 4 "bûches" dessus et graissez à nouveau avec de la crème. Ensuite - 3 "bûches" + crème, 2 "bûches" + crème, et enfin 1 "bûche" et crème.

Étape 6

Couvrir l'ensemble du gâteau avec le reste de crème. Décorez selon vos envies. Mettez au réfrigérateur et laissez infuser au moins 12 heures.

Étape 7

Servir en portions avec du café ou du thé. Ce gâteau, avec sa beauté et son goût, récompensera sûrement vos efforts. Bon appétit!

Gâteau d'hiver aux cerises - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des cerises en conserve à la place de cerises fraîches ou surgelées ?

Oui, les cerises en conserve conviennent très bien pour cette recette. Égouttez-les simplement bien dans une passoire pour éliminer l'excédent de sirop avant de les utiliser.

Comment dois-je conserver le gâteau aux cerises d'hiver, et combien de temps se garde-t-il ?

Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur pendant 3-4 jours maximum. Le laisser reposer au moins 12 heures avant de le servir permet aux saveurs de mieux se développer.

Puis-je rendre ce gâteau sans gluten ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine classique par un mélange de farine sans gluten. Vérifiez que la levure est également sans gluten.

Par quoi puis-je remplacer la crème aigre dans la pâte et le glaçage ?

Vous pouvez utiliser du yaourt grec ou de la crème fraîche à la place de la crème aigre, bien que la texture et l'acidité puissent varier légèrement.

Puis-je congeler ce gâteau pour plus tard ?

Oui, vous pouvez congeler les bûches non glacées pendant 1 mois maximum. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les assembler avec la crème. Le gâteau glacé est meilleur dégusté frais.

Comment puis-je réduire le sucre dans ce gâteau ?

Réduisez le sucre dans la pâte et le glaçage à la crème aigre de 25-30%, ou utilisez un substitut comme l'érythritol pour une version moins calorique.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, la pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant d’être étalée et cuite. Laissez-la légèrement ramollir à température ambiante pour faciliter la manipulation.

Quelle est la meilleure façon de servir ce gâteau pour une fête ?

Découpez le gâteau en parts et servez-le avec du café ou du thé. Pour une touche élégante, décorez avec des cerises fraîches, du sucre glace ou des copeaux de chocolat.

Puis-je utiliser un autre fruit à la place des cerises ?

Oui, les myrtilles, les framboises ou des pommes coupées en dés font très bien l'affaire. Ajustez le sucre selon le fruit choisi et essorez bien l'excédent d'humidité.

Comment éviter que la pâte ne colle quand je l'étale ?

Saupoudrez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de farine. Si la pâte devient trop molle, mettez-la au frais 10-15 minutes avant de continuer.

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