Raviolis aux épinards

Name: Raviolis aux épinards
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 400 g; Épinards - 500 g; Beurre - 20 g; Ricotta - 200 g; Parmesan - 100 g; Œuf de poule - 300 g

Cookinero 9 avr. 2025

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Savez-vous pourquoi les épinards sont devenus si populaires ces dernières années ? Le fait est que ces petites feuilles vertes contiennent une énorme quantité de vitamines, de minéraux et d’autres micro-éléments si nécessaires à la structure du corps. Il s’agit notamment des vitamines C, A, B1, B2, du potassium, du zinc et du fer. Les épinards peuvent aider à renforcer votre système immunitaire. Aujourd’hui, les épinards font partie intégrante de nombreux plats, notamment des raviolis à la ricotta et aux épinards.

Comment cuisiner Raviolis aux épinards

Étape 1

Préparez la pâte. Pour réaliser correctement la pâte, vous aurez besoin de farine, de 4 œufs et de sel. Dans un bol profond ou sur une planche à découper, mélangez ces ingrédients. Bien pétrir la pâte. Il doit être lisse et élastique. Laissez reposer 30 minutes, enveloppé dans un film alimentaire pour éviter qu'il ne sèche.

Étape 2

Préparez la garniture. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les épinards. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Laissez refroidir. Transférer dans un bol profond, ajouter la ricotta aux épinards et remuer. Hachez finement le persil. Ajoutez-le à la garniture aux épinards et au fromage, ajoutez la chapelure, la muscade, le fromage râpé et 1 œuf. Ajoutez du sel et du poivre. Mettre dans le bol d'un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Préparez des raviolis aux épinards. Divisez la pâte finie en 2 parties égales. Roulez-les en couches. L'épaisseur de chacun ne doit pas dépasser 2 mm. Disposez des portions de garniture de la taille d'une noix à égale distance les unes des autres. Déposez une couche de pâte lâche sur la pâte avec la garniture. Coupez la pâte en carrés de manière à ce que la garniture soit exactement au centre. Appuyez sur les bords des carrés avec une fourchette. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez du sel. Une fois à ébullition, ajoutez les raviolis. Faites-les cuire pendant 10 minutes.

Raviolis aux épinards - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la ricotta dans la farce par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par du cottage cheese, du fromage de chèvre ou même du tofu écrasé pour une version sans lait. Assurez-vous simplement que la texture soit crémeuse et bien égouttée pour éviter un fourrage trop liquide.

Comment puis-je adapter cette recette pour qu'elle soit sans gluten ?

Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten pour la pâte, et utilisez des chapelures sans gluten dans la farce. Vérifiez que tous les autres ingrédients, comme la muscade et le fromage, sont certifiés sans gluten.

Quelle est la meilleure façon de conserver les raviolis restants ?

Les raviolis cuits se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour éviter qu'ils ne collent, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive avant de les ranger.

Puis-je congeler des raviolis maison aux épinards ?

Tout à fait ! Congelez les raviolis crus disposés en une seule couche sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu'à 2 mois — faites-les cuire directement congelés en ajoutant 1 à 2 minutes de cuisson.

Comment réduire les glucides dans cette recette ?

Replacez la pâte à base de farine par des feuilles de wonton (moins riches en glucides) ou une pâte adaptée au régime keto à base de farine d'amande. Pour la farce, réduisez ou remplacez les chapelures par des rillons de porc écrasés.

Quelles sauces accompagneraient bien des raviolis aux épinards et ricotta ?

Des options légères comme du beurre noisette à la sauge, une sauce marinara ou une sauce Alfredo crémeuse s'accordent parfaitement. Un filet d'huile d'olive et du zeste de citron rehaussent aussi les saveurs.

Pourquoi ma pâte à raviolis se fissure-t-elle quand je l'étale ?

Cela signifie généralement que la pâte est trop sèche. Essayez d'incorporer une cuillère à café d'eau ou d'huile d'olive à la fois jusqu'à ce qu'elle soit souple. Laisser reposer la pâte plus longtemps (jusqu'à 1 heure) peut aussi aider.

Combien de raviolis cette recette donne-t-elle habituellement ?

En fonction de leur taille, vous obtiendrez environ 25-30 raviolis. Pour des portions plus généreuses, doublez les quantités ou faites des pièces plus grandes — ajustez simplement le temps de cuisson.

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