Confiture de framboises

Name: Confiture de framboises
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Russe, soviétique
Ingredients: Framboises - 300 g; Sucre - 200 g; Agar-agar - 2 g; Eau - 50 g

Cookinero 28 mars 2025

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La confiture de framboises est reconnue comme une confiture populaire et l'une des plus bénéfiques pour le corps. La recette que nos grands-mères utilisaient pour le préparer vous permettra de conserver la préparation longtemps, jusqu'à plusieurs saisons. Beaucoup de gens considèrent les framboises comme une panacée. Cette baie saine renforce l’immunité, combattant ainsi le rhume. Lorsque vous avez un rhume, on ajoute souvent de la confiture de framboises à votre thé.

Comment cuisiner Confiture de framboises

Étape 1

Préparez le sirop de framboise. Versez les framboises dans une casserole. Ajoutez du sucre. Tout d’abord, écrasez les baies à l’aide d’une cuillère, puis utilisez un mixeur plongeant. La masse doit être liquide mais homogène, sans tenir compte des os.

Étape 2

Préparez l'épaississant. Versez 100 ml de sirop de framboise dans un verre ou une louche à part. Ajoutez 10 g d'agar-agar. Remuez et laissez refroidir.

Étape 3

Faire cuire la confiture de framboises. Placez la casserole avec le sirop restant sur le feu. Porter à ébullition en remuant constamment. Si de la mousse se forme, retirez-la. Vous devez le faire cuire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite 100 ml d'eau dans un verre ou une louche avec le sirop et l'agar-agar, mélangez soigneusement et versez dans le sirop bouillant. Laissez cuire encore 5 minutes en remuant constamment.

Étape 4

Fermez la confiture de framboises. Versez la confiture chaude dans un pot. Fermez bien le couvercle. Laisser refroidir à température ambiante. La confiture sera liquide, mais avec le temps elle commencera à s'épaissir. Une fois complètement refroidi, il peut être conservé dans un endroit frais.

Confiture de framboises - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des framboises surgelées plutôt que des fraîches pour cette confiture ?

Oui, les framboises surgelées fonctionnent parfaitement pour cette recette. Décongelez-les et égouttez l'excédent de liquide avant utilisation pour éviter une confiture trop aqueuse.

Par quoi puis-je remplacer l'agar-agar si je n'en ai pas ?

Vous pouvez utiliser de la pectine comme épaississant (ajustez la quantité selon les instructions de l’emballage) ou laisser mijoter la confiture plus longtemps pour une réduction naturelle, bien que la texture puisse différer.

Combien de temps se conserve la confiture de framboises maison au frigo ?

Conservée dans un bocal propre et hermétique, elle se garde 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Pour un stockage plus long, congelez-la jusqu'à 6 mois.

Cette confiture est-elle adaptée aux vegans ?

Oui ! Cette recette est naturellement vegan car elle utilise de l'agar-agar (un épaississant végétal) et aucun produit animal.

Puis-je réduire le sucre pour une confiture moins sucrée ?

Absolument, mais réduisez-le progressivement (jusqu'à 25 % en moins) pour ne pas compromettre la texture. L'agar-agar a besoin d'un peu de sucre pour bien s'activer.

Quelle est la meilleure façon de servir cette confiture de framboises ?

Dégustez-la sur des tartines, mélangée à un yaourt, en topping pour pancakes, ou même comme garniture pour des cookies ou gâteaux.

Pourquoi ma confiture est-elle toujours liquide après refroidissement ?

L'agar-agar prend complètement une fois bien réfrigéré. Si la confiture reste liquide, chauffez-la doucement avec un peu plus d'agar-agar (préalablement mélangé à de l'eau) et refroidissez-la à nouveau.

Puis-je doubler la recette pour une plus grande quantité ?

Oui, mais utilisez une casserole plus large pour une évaporation et un mélange homogènes. Surveillez l'épaisseur, car augmenter les proportions pourrait modifier le temps de cuisson.

Comment savoir si la confiture a pris ?

Jetez-la si vous voyez de la moisissure, des odeurs inhabituelles ou des signes de fermentation (bulles). Bien conservée, la confiture se gâte lentement grâce à l'effet conservateur du sucre.

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