Colin en pâte à la mayonnaise

Name: Colin en pâte à la mayonnaise
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Russe
Ingredients: Filet de lieu noir - 300 g; Huile végétale - 51 g; Œuf de poule - 120 g; Farine de blé pour pâtisserie - 100 g; Eau - 100 g; Mayonnaise - 125 g

Cookinero 25 mars 2025

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Le lieu noir pané est l’un des plats préférés en Russie. Autrefois, lorsque les cantines étaient encore très répandues, ce produit était servi quotidiennement. Le goberge en pâte s'avère tendre et juteux. Le plat peut être préparé à la maison en quelques minutes seulement. La pâte à frire pour le poisson de goberge est facile à préparer, vous n'avez besoin que de farine et d'un œuf de poule. L’essentiel est que le dernier ingrédient soit frais et de haute qualité.

Comment cuisiner Colin en pâte à la mayonnaise

Étape 1

Préparez la pâte. Battre les œufs avec du sel et du poivre dans un bol profond. Ajoutez-y de la mayonnaise et de l'eau et mélangez. Saupoudrer de farine et pétrir la pâte. Sa consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Étape 2

Faire revenir le lieu noir dans la pâte. Chauffer l’huile à feu vif. Réduire le feu à moyen. Trempez chaque morceau de goberge dans la pâte. Faites revenir le filet de lieu jaune dans une poêle en pâte. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient dorés de chaque côté.

Colin en pâte à la mayonnaise - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de poisson pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le lieu par de la morue, de l'églefin ou tout autre poisson blanc ferme qui tient bien à la friture.

Existe-t-il une alternative sans gluten à la farine dans la pâte à frire ?

Absolument ! Vous pouvez utiliser de la farine d'amande, de la farine de riz ou un mélange de farine sans gluten pour rendre ce plat sans gluten.

Combien de temps puis-je conserver les restes de lieu pané frit ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou à la friteuse à air pour une meilleure croustillance.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Il est préférable de préparer la pâte à frire juste avant la cuisson, car la laisser reposer peut la rendre plus épaisse et moins lisse.

Par quoi puis-je remplacer la mayonnaise dans la pâte ?

Du yaourt nature ou de la crème fraîche peuvent remplacer la mayonnaise pour obtenir une texture crémeuse similaire dans la pâte.

Comment puis-je adapter cette recette pour un régime low-carb ?

Pour une version low-carb, remplacez la farine par des croustillants de porc émiettés ou de la chapelure adaptée au régime cétogène.

Quels accompagnements vont bien avec le lieu pané frit ?

Accompagnez avec du coleslaw, des légumes rôtis ou une salade verte fraîche pour un repas équilibré. Une sauce tartare ou des quartiers de citron ajouteront de la saveur.

Puis-je congeler le lieu pané cuit pour plus tard ?

Oui, vous pouvez congeler le lieu cuit dans un contenant hermétique pendant 1 mois maximum. Réchauffez-le au four ou à la friteuse à air pour qu'il reste croustillant.

Comment éviter que la pâte à frire ne devienne trop grasse ?

Assurez-vous que l'huile est assez chaude avant de frire (environ 175°C) et évitez de trop remplir la poêle pour que la pàte reste croustillante et moins grasse.

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