Purée de lentilles

Name: Purée de lentilles
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: International
Ingredients: Lentilles rouges - 100 g; Oignons - 100 g; Carottes - 100 g; Branche de céleri - 45 g; Eau - 200 g; Beurre - 15 g; Sel - 7 g; Ail - 10 g

Cookinero 30 avr. 2025

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La purée de lentilles rouges est une excellente option pour un déjeuner savoureux et copieux. Cette recette deviendra certainement l’une de vos préférées. Pour ce plat, choisissez des lentilles rouges, car elles n’ont pas besoin d’être prétrempées. La purée de lentilles constitue un merveilleux plat d’accompagnement pour la viande ou la volaille. Les lentilles contiennent moins de matières grasses que les pois et sont très utiles pour la nutrition diététique.

Comment cuisiner Purée de lentilles

Étape 1

Faire frire les légumes. Placez la poêle sur le feu et faites-y fondre le beurre. Placez l’oignon, la carotte et le céleri dans la poêle. Remuez et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Étape 2

Cuire les lentilles. Versez de l’eau dans la poêle avec les légumes et ajoutez du sel. Ajoutez les lentilles. Portez le mélange à ébullition, ajoutez l’ail et couvrez. Cuire 15 à 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Remuer, retirer du feu.

Étape 3

Faire une purée. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée le mélange de lentilles. Vous devriez obtenir une masse épaisse et homogène.

Purée de lentilles - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de l'huile d'olive à la place du beurre pour la purée de lentilles ?

Oui, l'huile d'olive est une excellente alternative au beurre. Utilisez la même quantité pour faire revenir les légumes, pour une option plus légère et végétale.

Combien de temps puis-je conserver la purée de lentilles au réfrigérateur ?

Conservez-la dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau pour retrouver son onctuosité.

Cette recette est-elle sans gluten et adaptée aux véganes ?

Oui, si vous remplacez le beurre par de l'huile, la recette est à la fois sans gluten et végane. Vérifiez que les autres ingrédients (comme le bouillon, si utilisé) sont certifiés sans gluten/véganes.

Puis-je congeler la purée de lentilles ?

Absolument ! Congelez-la dans des contenants individuels pour jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur une nuit et réchauffez avec un peu d'eau ou de bouillon.

Quels accompagnements pour un repas complet avec de la purée de lentilles ?

Accompagnez-la de pain croustillant, de légumes rôtis ou d'une salade fraîche. Elle peut aussi être servie en tartinade ou en dip avec du pain pita ou des crackers.

Comment rendre la purée plus crémeuse ?

Ajoutez un peu de lait de coco, de lait d'amande ou une cuillère de yaourt lors du mixage pour plus d'onctuosité.

Puis-je utiliser des lentilles en conserve au lieu des lentilles sèches ?

Oui, mais réduisez le temps de cuisson car les lentilles en conserve sont déjà cuites. Égouttez-les, rincez-les et faites-les mijoter avec les légumes pendant seulement 5 à 10 minutes.

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