Sauce tomate maison pour l'hiver

Cookinero 2 avr. 2025

Une simple vinaigrette aux tomates pour l’hiver rendra tous vos plats plus riches et plus savoureux. Il peut également être utilisé comme vinaigrette pour vos soupes préférées, comme le bortsch ou la soupe aux choux. Ce plat est très facile et rapide à préparer. L’étape la plus laborieuse de la recette est la pasteurisation des bocaux.

Comment cuisiner Sauce tomate maison pour l'hiver

Étape 1

Sauce tomate maison pour l'hiver

Il est nécessaire de placer les bocaux au four pour les stériliser. Préchauffer le four à 120 degrés. Laissez les bocaux et les couvercles au four pendant 13 à 15 minutes.

Étape 2

Sauce tomate maison pour l'hiver

Coupez les tomates en gros quartiers.

Étape 3

Sauce tomate maison pour l'hiver

Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en rondelles.

Étape 4

Sauce tomate maison pour l'hiver

Broyez les tomates et l’ail dans un mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Sauce tomate maison pour l'hiver

Versez la vinaigrette dans une casserole, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. Portez la sauce à frémissement à feu doux.

Étape 6

Versez la sauce légèrement refroidie dans des bocaux. Une simple vinaigrette aux tomates pour l’hiver est prête !

Sauce tomate maison pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve (de préférence entières et pelées). Égouttez l'excédent de liquide avant de mixer, et ajustez l'assaisonnement car les tomates en conserve peuvent déjà être salées.
Lorsqu'elle est conservée dans des bocaux stérilisés et bien fermés, la sauce se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, placez-la au congélateur pour une durée maximale de 6 mois.
Absolument ! Il suffit de supprimer l'ail si vous préférez un goût plus doux. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou des herbes comme le basilic ou l'origan pour rehausser la saveur.
Réchauffez doucement la sauce à feu doux dans une casserole en remuant de temps en temps. Si elle est congelée, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer.
Oui ! Faites revenir des oignons ou des poivrons finement coupés en dés avant de les mixer avec les tomates pour ajouter de la saveur et de la texture. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Oui, si les bocaux sont correctement stérilisés et fermés, la sauce peut être mise en conserve à l'eau bouillante ou en autoclave pour une conservation à température ambiante. Suivez les recommandations de l'USDA pour des pratiques de mise en conserve sûres.
Laissez mijoter la sauce mixée à découvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires pour l'épaissir. Remuez fréquemment pour éviter qu'elle n'attache.
Utilisez-la comme sauce pour pâtes, base à pizza, ou dans des soupes, ragoûts et gratins. Elle est également parfaite en accompagnement pour du pain ou des boulettes de viande.

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