Pois chiches à la viande

Cookinero 2 avr. 2025

La recette de préparation des pois chiches avec de la viande implique l'utilisation de pois chiches turcs, de bœuf et de légumes. Les pois chiches sont l’une des plus anciennes cultures de la planète. C'est la base de la cuisine du Moyen-Orient. En raison de leur teneur élevée en protéines, ces légumineuses peuvent facilement remplacer la viande. Cuire les pois chiches avec de la viande permet d'en renforcer l'effet et de devenir une puissante source de protéines. Pour préparer un délicieux deuxième plat, prenez du filet de bœuf frais, des pois chiches, des légumes et des herbes.

Comment cuisiner Pois chiches à la viande

Étape 1

Pois chiches à la viande

Cuire la viande avec les légumes. Coupez l’oignon, la carotte, le poivron et les tomates en dés. Faites revenir la viande dans une poêle à feu vif avec de l'huile végétale pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez les légumes, salez, faites revenir 10 minutes. Versez 400 ml d’eau et laissez mijoter 30 minutes.

Étape 2

Pois chiches à la viande

Faire bouillir les pois chiches. Ajoutez les pois chiches trempés à l’eau salée et faites cuire pendant 1 heure, puis égouttez l’eau.

Étape 3

Pois chiches à la viande

Diluer le concentré de tomates avec 50 ml d'eau, verser dans une poêle et laisser mijoter 10 minutes.

Étape 4

Pois chiches à la viande

Mélanger les pois chiches et la sauce. Ajoutez l’ail pressé dans la poêle. Placez les pois chiches dans la poêle avec les légumes et la viande et laissez mijoter 10 minutes.

Pois chiches à la viande - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots blancs ou des lentilles, mais les temps de cuisson varieront. Ajustez le temps de mijotage selon la légumineuse choisie.
Remplacez la viande par des champignons, du tofu ou des légumes consistants comme l'aubergine. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière avec un peu d'eau pour éviter que ça ne sèche.
Oui, ça se congèle bien pendant 3 mois. Décongelez au réfrigérateur une nuit et réchauffez à la casserole ou au micro-ondes en remuant de temps en temps.
Laissez mijoter à découvert 5-10 minutes de plus pour réduire le liquide, ou ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate pour épaissir la sauce.
Servez avec du riz, de la semoule ou du pain croustillant pour absorber la sauce. Une salade fraîche ou du yaourt complète bien les saveurs riches.
Oui, rincez et égouttez les pois chiches en boîte, puis ajoutez-les directement à l'étape 4. Réduisez le temps de mijotage à 5 minutes pour éviter qu'ils ne deviennent mous.
Ajoutez une pincée de cumin, de paprika ou de flocons de piment en faisant revenir la viande, ou parsemez de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.

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