Chai masala

Cookinero 2 mai 2025

À l’origine, cette boisson indienne était à base de lait et non de thé. Le problème c'est que le thé était assez cher, donc la boisson était composée de lait, de sucre et d'une quantité folle d'épices - c'est l'Inde ! Vers le milieu du 20e siècle, des feuilles de thé noir ont été ajoutées à la composition du masala. Cela est dû au fait que des méthodes de traitement mécanique sont apparues, grâce auxquelles le thé est devenu beaucoup moins cher.

Comment cuisiner Chai masala

Étape 1

Thé Masala

Portez l’eau et le lait à ébullition, ajoutez le poivre, la cardamome, la cannelle, la muscade, le gingembre et les clous de girofle, remuez bien et laissez cuire 3 minutes.

Étape 2

Thé Masala

Réduisez le feu à doux, ajoutez le thé noir, le sucre et laissez mijoter environ 5 minutes.

Étape 3

Thé Masala

Retirez le thé du feu, couvrez et laissez reposer 15 minutes. Filtrez ensuite à travers une passoire fine et servez.

Chai masala - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Les laits d'amande, d'avoine ou de coco sont d'excellentes alternatives sans lait. Réduisez légèrement le temps d'ébullition (de 1 à 2 minutes) pour éviter la séparation.
Conservez le chai filtré au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux ou au micro-ondes (en remuant de temps en temps) pour préserver sa saveur.
Essayez le monk fruit, la stévia ou l'érythritol en quantités égales — ajustez selon votre goût, car certains substituts peuvent être plus sucrés que le sucre.
La congélation n'est pas recommandée, car les produits laitiers ou leurs alternatives peuvent se séparer à la décongélation. Préparez plutôt vos mélanges d'épices à l'avance et infusez-les frais.
Absolument ! Commencez avec la moitié des épices pour un goût plus doux, ou augmentez le gingembre et la cannelle de 25 % pour plus d'intensité.
Servez chaud dans de petites tasses avec un peu de miel ou saupoudré de cannelle. Accompagnez de biscuits ou de snacks salés pour équilibrer.

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