Rouleaux de chou à la sauce tomate

Cookinero 29 mars 2025

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Les rouleaux de chou avec du riz à la sauce tomate sont l'une des variantes d'un ancien plat nutritif à base de chou et de viande. Au début, les galushas étaient préparées en Russie, en Biélorussie et en Ukraine. Quand au 17-18e siècle. La cuisine française devient à la mode et les pigeons apparaissent sur les tables de la noblesse, enveloppés dans des feuilles de chou et rôtis sur le gril. Les galushi se sont transformés en faux pigeons frits et ont été surnommés « golubtsi ». C'est à cette époque que la première recette de chou farci apparaît dans les livres de cuisine.

Comment cuisiner Rouleaux de chou à la sauce tomate

Étape 1

Préparez la garniture. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu, de l’oignon haché et de l’ail à la viande hachée. Pétrir soigneusement la viande hachée avec les mains en ajoutant de l'eau (environ 200 ml). La viande hachée doit devenir homogène et aérée. Ajoutez le riz et remuez.

Étape 2

Former les rouleaux de chou. Déposez la viande hachée sur une feuille de chou, pliez-la du bas, puis de gauche à droite (comme une enveloppe), et enroulez-la jusqu'au bout de la feuille.

Étape 3

Préparez la sauce tomate. Diluer la pâte de tomate avec de l'eau. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez les carottes, la pâte de tomates et l’eau. Remuer, porter à ébullition. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre, du gingembre sec, des clous de girofle et de la cannelle à la sauce. Laissez cuire la sauce 5 minutes en remuant avec une cuillère.

Étape 4

Versez 1/3 de la sauce tomate au fond d'une poêle profonde, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre. Placez les rouleaux de chou dans une casserole, côté couture vers le bas, et versez dessus le reste de sauce. Couvrez la casserole avec un couvercle, mettez-la sur le feu, attendez que la sauce bout, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter les rouleaux de chou jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant 40 minutes.