Bolognaise à la viande hachée

Name: Bolognaise à la viande hachée
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Européen, Italien
Ingredients: Spaghettis - 450 g; Eau - 4000 g; Sel - 25 g; Bœuf haché - 700 g; Concentré de tomates - 200 g; Fromage - 200 g; Vin rouge - 100 g; Oignons - 80 g; Carottes - 100 g; Ail - 15 g; Basilic séché - 11 g; Beurre - 60 g; Huile végétale - 68 g; Herbes fraîches - 30 g

Cookinero 2 mars 2025

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Une recette simplifiée étape par étape de bolognaise à la viande hachée à la maison. Ce plat est traditionnellement servi avec des spaghettis ou d'autres pâtes. Cette méthode de préparation des pâtes bolognaises à la viande hachée n'est pas classique. Ne contient pas de céleri ni de bouillon de viande. Les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomates. Pour préparer une sauce vraiment délicieuse, choisissez de la pâte de tomates fabriquée à partir de tomates de première qualité. Habituellement, ce n'est pas du marron, mais une couleur rouge intense.

Comment cuisiner Bolognaise à la viande hachée

Étape 1

Préparez la friture. Pour ce faire, prenez une poêle profonde et placez-la sur feu moyen. Mettez-y du beurre, ajoutez de l'huile végétale. Lorsque le mélange d’huile est lisse, ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes dans la poêle. Faire frire pendant 5 minutes. Retirez les légumes du feu et placez-les dans un bol séparé.

Étape 2

Cuire les pâtes. Placez une casserole d’eau sur feu vif. Attendez que l'eau bout. Jetez les pâtes ou les spaghettis dans l’eau et remuez. Laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux. Égoutter dans une passoire puis remettre dans la casserole. Pas besoin de rincer.

Étape 3

Préparez la sauce. Versez 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans la poêle dans laquelle les légumes ont été frits. Placez-le sur feu moyen. Mettre la viande hachée. Remuez jusqu’à ce que la viande hachée soit coupée en très petits morceaux. Faire frire pendant 10 minutes jusqu’à ce que toute l’humidité s’évapore.

Étape 4

Ajoutez du vin. Comme la recette classique demande du vin sec, versez le vin dans la viande hachée. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes. Le vin devrait s'évaporer. Ajoutez la pâte de tomate et remuez. Versez 0,5 tasse d’eau filtrée ou bouillie. Lorsque l’eau bout, ajoutez les légumes frits, le basilic séché, le sel et le poivre noir moulu à la viande hachée. Mélanger les ingrédients. Ajoutez la sauce dans la casserole avec les pâtes et remuez bien. Couvrir et laisser reposer 2 minutes.

Bolognaise à la viande hachée - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la viande hachée par une alternative végétarienne ?

Oui, vous pouvez utiliser de la viande hachée végétale, des lentilles ou des champignons finement émincés comme alternative végétarienne. Ajustez légèrement les temps de cuisson si nécessaire.

Comment rendre cette recette faible en glucides ?

Remplacez les pâtes par des courgettes spiralées (zoodles) ou de la courge spaghetti pour une version faible en glucides. Suivez les mêmes étapes de préparation de la sauce.

Quel type de vin convient le mieux pour la sauce ?

Un vin rouge sec comme le Chianti ou le Merlot est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser un vin blanc sec ou le remplacer par du bouillon de bœuf si vous préférez.

Puis-je congeler la sauce bolognaise pour plus tard ?

Oui, la sauce se congèle bien pendant 3 mois maximum. Conservez-la dans un récipient hermétique et décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer à feu doux.

Combien de temps puis-je conserver les restes au frigo ?

Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes avec un peu d'eau.

Comment adapter la recette pour un plus grand nombre ?

Doublez les ingrédients, mais faites cuire la viande hachée en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle. Utilisez une casserole plus grande pour les pâtes.

Que puis-je servir avec des pâtes à la bolognaise ?

Accompagnez-la de pain à l'ail, d'une salade verte fraîche ou de parmesan râpé. Des légumes rôtis se marient aussi très bien.

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