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Paso 1
Cortar la carne de cerdo en cubos de 2,5 cm, colocar en un bol, verter el vino y la salsa de soja, añadir un poco de sal y mezclar bien. Dejar durante 20 min.
Paso 2
Corte las cebollas verdes ligeramente oblicuamente en trozos de 2,5 cm de largo, los pimientos dulces en cuadrados con un lado de unos 2,5 cm, las zanahorias en trozos de aproximadamente el mismo tamaño. Coloque las zanahorias en agua hirviendo y cocine por 4 minutos. Luego escurrir en un colador y secar.
Paso 3
Batir ligeramente el huevo y agregar la fécula. Mezclar hasta que esté suave. Retire la carne de cerdo de la marinada y colóquela en la masa de fécula de huevo. Remover.
Paso 4
Caliente el aceite para freír en un wok a unos 170 ° C y fría la carne en pequeñas porciones hasta que esté dorada por todos lados. Coloque cada porción terminada sobre toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Paso 5
Cuando toda la carne esté lista, drene el aceite del wok, vierta el caldo de pollo y agregue todos los demás ingredientes de la salsa excepto el almidón. Luego lleve a ebullición y agregue los pimientos dulces, las zanahorias y las cebollas verdes.
Paso 6
En un tazón pequeño, mezcle el almidón con 2 cucharaditas. agua fría hasta que quede suave e inmediatamente verter en la salsa en un wok. Revuelva rápidamente y vuelva a hervir. Coloque la carne en el wok, revuelva suavemente y caliente. Servir inmediatamente.
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