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Sopa de calabaza con trucha escalfada al vino blanco
Cómo cocinar Sopa de calabaza con trucha escalfada al vino blanco
Paso 1
Enjuague los filetes de pescado, séquelos, rocíe con jugo de limón y salsa Worcestershire. Sal, pimienta y colocar en el refrigerador por 15 minutos. Mientras tanto, pelar la cebolla, picar finamente. Cortar la pulpa de calabaza en cubos. En una cacerola, derrita 2-3 cucharadas. yo mantequilla, freír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir la calabaza y sofreír todo junto. Vierta el caldo y el vinagre. Cocine a fuego medio durante 8-10 minutos. Derrita la mantequilla restante en una sartén, agregue el vino y deje hervir. Coloque el filete de trucha con la piel hacia abajo en la sartén. Cocine a fuego medio durante 6-8 minutos. Haga puré la sopa en una licuadora y vuelva a calentar. Agregue la crema, sazone con sal, pimienta, nuez moscada y cayena. Introducir la fécula previamente diluida en una pequeña cantidad de agua. Al final, agregue aceite de semilla de calabaza a la sopa. Vierta la sopa en tazones. Pele el filete de trucha de la piel, córtelo en trozos, colóquelo en platos. Decorar con hierbas y servir.
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