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Sopa de miso con tofu

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Cookinero 30 mar. 2025
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Sopa de miso con tofu

La cocina nacional japonesa no es sólo el sushi, sino también el misoshi, también conocido como sopa de miso. Para prepararlo, tradicionalmente utilizan caldo dashi y una pasta de miso especial. Los japoneses creen que lo importante en este plato no son los ingredientes, sino el color, la textura y, por supuesto, las combinaciones de sabores. Por eso, al añadir productos con un aroma fuerte, siempre se les añade tofu neutro.

Cómo cocinar Sopa de miso con tofu

Paso 1

Sopa de miso con tofu

Hacer miso con tofu. Pon a hervir el agua en una cacerola. Añade el caldo dashi. Remueve bien. Reduce el fuego a bajo. Coloque la pasta de miso en un tazón pequeño, agregue una pequeña cantidad de caldo y revuelva. Añade esta mezcla a la sartén. Apaga el fuego. Coloque el tofu, las algas y la cebolla en un bol. Vierta el caldo de la cacerola.

Sopa de miso con tofu - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Si no tienes dashi, puedes usar caldo de verduras para una versión vegetariana o caldo de pollo para un sabor diferente. Otra opción es remojar un trozo de kombu (alga seca) en agua tibia durante 30 minutos como sustituto rápido.
La mayoría del miso tradicional no contiene gluten, pero revisa las etiquetas—algunas variedades pueden llevar cebada. Busca miso etiquetado como '100% soja' o 'sin gluten' para estar seguro. El miso de garbanzo es otra excelente alternativa.
Es mejor disfrutarlo fresco, pero puedes guardarlo en la nevera hasta 2 días. Nota: el tofu puede ablandarse con el tiempo. Recalienta suavemente (sin hervir) para mantener el sabor.
Usa caldo de verduras en lugar de dashi (o haz dashi de kombu) y asegúrate de que tu miso sea vegano (algunos contienen hojuelas de bonito). Evita toppings opcionales como garnituras de pescado.
No recomendamos congelarla—el miso pierde sabor y el tofu se vuelve granuloso. Lo ideal es prepararla fresca. Consejo: congela el caldo dashi por separado para futuras sopas rápidas.
Prueba añadir champiñones laminados, espinacas bebé, jengibre rallado o semillas de sésamo. Para un toque crujiente, agrega chalotas fritas o ajo asado.
¡Puedes duplicar o triplicar la receta fácilmente! Usa una olla grande y mantén la proporción de caldo e ingredientes. Agrega el tofu y las algas justo antes de servir para evitar que se reblandezcan.
¡Claro! El tofu sedoso aporta cremosidad pero se deshace más fácilmente. Añádelo al final y remueve con cuidado para mantenerlo entero.
El calor alto mata los probióticos del miso y opaca su sabor. Disolverlo primero en el caldo tibio asegura una distribución uniforme sin sobrecocinarlo.

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