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Crema de leche

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Cookinero 11 abr. 2025
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Crema de leche

Para preparar crema a partir de leche, los pasteleros profesionales utilizan el método de fermentación. Gracias a esto la crema casera resulta espesa, con un delicado sabor lechoso. Para conseguir la consistencia adecuada, elija leche con un contenido de grasa del 3,2%.

Cómo cocinar Crema de leche

Paso 1

Crema de leche

Preparar la base de leche. Vierta la harina en una cacerola y colóquela a fuego medio. Mientras bate constantemente, agregue la leche poco a poco. Una vez que la mezcla hierva, mantenla al fuego durante medio minuto más, luego retírala y déjala enfriar durante 10 minutos. Luego cubra la crema con film transparente durante 15 minutos y luego póngala en el refrigerador durante 60 minutos.

Paso 2

Crema de leche

Preparar crema de leche. Para ello, bata la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar en polvo utilizando una batidora durante 4 minutos. Añade poco a poco la base de leche y continúa batiendo la crema de leche hasta lograr una consistencia suave.

Crema de leche - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la harina común por maicena o una mezcla de harinas sin gluten para una versión sin gluten, pero la textura puede variar un poco.
La crema de leche se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para mejores resultados, déjala reposar a temperatura ambiente 10 minutos antes de servir.
Sí, reemplaza la leche por una alternativa vegetal como leche de almendras o coco, y usa mantequilla vegana en lugar de la normal.
Asegúrate de añadir la leche poco a poco mientras bates continuamente y mantén el fuego a medio para evitar que se formen grumos.
Sí, pero el azúcar glas es preferible porque se disuelve más fácilmente. Si usas azúcar granulada, tritúrala a una textura más fina o disuélvela completamente en la mantequilla.
No se recomienda congelarla, ya que puede alterar la textura cremosa al descongelar. Para mejores resultados, prepárala fresca o refrigérala por poco tiempo.
Simplemente reduce o duplica los ingredientes proporcionalmente según tus necesidades. Asegúrate de mantener los mismos tiempos de cocción y enfriado para una consistencia uniforme.
Sírvela como relleno de pasteles, como cobertura para postres como frutas o panqueques, o disfrútala sola como un postre cremoso con un poco de canela o cacao en polvo.

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