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Bacalao rebozado

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Cookinero 25 mar. 2025
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Bacalao rebozado

En Murmansk y Bergen se han construido monumentos en honor al bacalao y se ha escrito un libro superventas: “El pez que cambió el mundo”. Este pescado es verdaderamente uno de los más valiosos, pero nada de esto hubiera sucedido si no hubieran aprendido a cocinarlo deliciosamente. El bacalao se cocina al horno, se cuece, se sala, se marina y nosotros ofrecemos una de las maneras más sencillas y deliciosas de cocinar este pescado: freír el filete de bacalao en rebozado de cerveza.

Cómo cocinar Bacalao rebozado

Paso 1

Bacalao rebozado

Combine la cerveza, el agua, el azúcar, la sal, la levadura y revuelva bien. Añade la harina tamizada a la mezcla, vuelve a mezclar y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 60 minutos.

Paso 2

Bacalao rebozado

Calentar el aceite en una cacerola a 160ºC. Rebozar porciones de bacalao en la masa y luego freírlas en aceite hasta que estén doradas.

Paso 3

Bacalao rebozado

Coloque el pescado cocido en un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de grasa.

Bacalao rebozado - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Puedes usar agua con gas, agua mineral o incluso ginger ale para obtener una textura similar ligera y crujiente sin alcohol.
El bacalao frito sobrante se mantiene fresco en la nevera hasta 2 días. Guárdalo en un recipiente hermético para mantener su crujiente.
¡Claro que sí! Sustituye la harina normal por una mezcla de harina sin gluten o harina de arroz. Asegúrate de que la cerveza sea sin gluten si la usas.
Usa aceites con un alto punto de humo como el de vegetal, canola o cacahuete para obtener los resultados más crujientes.
¡Sí! Para una opción más ligera, hornea a 200°C (400°F) en una rejilla engrasada por 15-20 minutos, dándole la vuelta a la mitad.
Recaliéntalo en el horno o air fryer a 180°C (350°F) por 5-7 minutos. Evita el microondas para que no quede blando.
Prueba salsa tártara, gajos de limón, papas fritas, ensalada de col o una ensalada ligera para una comida equilibrada.
¡Sí! Congela el bacalao empanado en una bandeja antes de pasarlo a una bolsa. Fríelo directamente congelado, añadiendo 1-2 minutos extra.

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