Pan de las Tres Hermanas

Cookinero 13 ene. 2023

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El "Pan de las Tres Hermanas" es un popular pan italiano que debe su nombre a los tres ingredientes que se le añaden a la masa: arroz, lentejas y trigo. Según la receta clásica, se colocan en la masa granos de trigo cocidos al vapor. Los hemos reemplazado con un producto más asequible: sémola de trigo, que se puede comprar en las grandes cadenas de tiendas.

Cómo cocinar Pan de las Tres Hermanas

Paso 1

Prepara vapor. En una cacerola, caliente ligeramente el jugo de manzana junto con 100 ml de agua. Vierta en un tazón, agregue miel, luego levadura. Batir con un batidor hasta que la levadura se disuelva por completo. Agregue la harina y mezcle bien. Tapar y dejar durante 1 hora en un lugar cálido. Luego amasar la masa nuevamente y dejar por otra hora.

Paso 2

Mientras tanto, prepara los granos. Las lentejas y el arroz vierten 200 ml de agua, hierven, retiran del fuego, tapan y dejan durante 1,5 horas.

Paso 3

Vierta agua tibia, jugo de manzana y 2 cucharadas en la masa preparada en un chorro delgado. yo aceites Mezcla. Agregue arroz y lentejas al vapor, sémola de trigo, sal, verduras finamente picadas y ambos tipos de harina. Vierta sobre 1 cucharada. yo aceite, tapar con film transparente y dejar actuar 10 minutos.

Etapa 4

Lubrique la superficie de trabajo con 3 cucharadas. yo aceite, poner la masa y rápidamente, durante 30 segundos, amasar. Pasar la masa a un bol, tapar y dejar actuar 15 minutos. Vuelva a rociar la superficie de trabajo con aceite y vuelva a amasar la masa durante 30 segundos, cúbrala y déjela reposar durante 30 minutos. Dar a la masa la forma de un rectángulo de 30x20 cm, tirar del lado corto del rectángulo hacia el centro, presionar; haz lo mismo con el otro lado corto. Dobla el rectángulo resultante 2 veces más. Envuelva la masa en una toalla generosamente espolvoreada con harina y déjela durante 2 horas en un lugar cálido.

Paso 5

Precaliente el horno a 220 C. Espolvoree una bandeja para hornear con harina, ponga la masa sobre ella. Haz cortes diagonales profundos en el pan. Hornear 45 min. Servir tibio.