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Zucchini mit Gemüse für den Winter

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Cookinero 28 Mär 2025
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Zucchini mit Gemüse für den Winter

Diese Zubereitung aus Zucchini mit Kräutern ist unglaublich aromatisch und saftig. Zucchini lässt sich aufgrund ihres eher neutralen Geschmacks gut mit anderen Produkten kombinieren. Sie sind leicht verdaulich und lösen selten allergische Reaktionen aus. Marinierte Zucchini schmücken jeden Tisch und ergänzen bekannte Gerichte.

Wie man kocht Zucchini mit Gemüse für den Winter

Schritt 1

Zucchini mit Gemüse für den Winter

Sterilisieren Sie die Gläser. Dazu auf einem Rost in den auf 100 °C vorgeheizten Backofen schieben. 10 Minuten halten.

Schritt 2

Zucchini mit Gemüse für den Winter

Die Zucchini in kleine Spalten schneiden. Den Dill fein hacken. Hacken Sie den Knoblauch nach Belieben.

Schritt 3

Zucchini mit Gemüse für den Winter

Für die Marinade einen Topf mit einem Liter Wasser füllen. Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. 2 Minuten kochen lassen.

Schritt 4

Zucchini mit Gemüse für den Winter

Zucchini, Knoblauch und Dill in einer tiefen Schüssel vermengen und gut vermischen. Den Salat mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend das Glas mit Salat füllen, Marinade dazugeben und aufrollen. Wickeln Sie das Glas in eine Decke. Drehen Sie es um und legen Sie es an einen sonnengeschützten Ort. Lassen Sie es 24 Stunden lang so. Anschließend können Sie die Zucchini einlagern.

Zucchini mit Gemüse für den Winter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst gelben Kürbis oder Gurken als Ersatz für Zucchini verwenden, wobei sich Geschmack und Textur leicht unterscheiden.
Luftdicht verschlossen und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert, halten die Gläser bis zu 12 Monate. Nach dem Öffnen solltest du sie innerhalb einer Woche im Kühlschrank aufbrauchen.
Ja, dieses Rezept ist kohlenhydratarm. Achte nur darauf, die Zuckerzugabe in der Marinade zu kontrollieren oder verwende bei Bedarf einen Zuckerersatz.
Auf jeden Fall! Petersilie, Koriander oder Basilikum sind tolle Ergänzungen oder Alternativen zu Dill, je nach Geschmacksvorliebe.
Nein, die Schale der Zucchini gibt Textur und enthält Nährstoffe. Wasche sie vor dem Schneiden einfach gründlich.
Zwar sind 12 Stunden ideal für den Geschmack, aber bei Zeitdruck kannst du sie mindestens 6 Stunden marinieren – der Geschmack ist dann nur weniger intensiv.
Es passt gut zu gegrilltem Fleisch, als Beilagensalat oder sogar als würziger Belag auf knusprigem Brot.
Gefrieren ist nicht zu empfehlen, da es die Konsistenz der Zucchini verändert und sie beim Auftauen matschig macht.
Füge Chiliflocken oder eine gehackte Chilischote zur Marinade hinzu, um mehr Schärfe zu bekommen.
Das Einwickeln des Glases sorgt für einen luftdichten Verschluss, indem es langsam abkühlt und so den Inhalt für die längere Lagerung haltbar macht.

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