Vegetarische Erbsensuppe

Cookinero 1 Mai 2025

Erbsensuppe ist ein herzhafter und schmackhafter erster Gang und zählt zu den traditionellen Gerichten der russischen Küche. Eine beliebte Zubereitungsart ist die mit geräuchertem Fleisch, es gibt aber auch eine magere Variante, die perfekt für Vegetarier ist. Den einzigartigen Geschmack der Erbsensuppe verleihen in diesem Fall die Gewürze und frischen Kräuter. Sie können nicht nur getrocknete Erbsen, sondern auch frische oder aus der Dose verwenden. Die Suppe nach unserem Rezept ist reichhaltig und wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen.

Wie man kocht Vegetarische Erbsensuppe

Schritt 1

Vegetarische Erbsensuppe

Die Erbsen mit 3,5 Liter Wasser übergießen und 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Schritt 2

Vegetarische Erbsensuppe

Während die Erbsen kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die frische Petersilie hacken.

Schritt 3

Vegetarische Erbsensuppe

Zwiebel und Karotte in einer mit Olivenöl erhitzten Pfanne anbraten. Die Gewürze zur gebratenen Mischung hinzufügen, umrühren und weitere 2–3 Minuten braten.

Schritt 4

Vegetarische Erbsensuppe

Zu den fertigen Erbsen die sautierten Erbsen, Kartoffeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Umrühren und 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 5

Vegetarische Erbsensuppe

Die fertige Erbsensuppe mit einem Stabmixer glatt pürieren und servieren.

Vegetarische Erbsensuppe - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst gefrorene Erbsen verwenden, aber passe die Kochzeit an, da sie weniger Zeit zum Weichwerden brauchen – etwa 15-20 Minuten. Verwende etwas weniger Wasser, da Tiefkühlerbsen mehr Feuchtigkeit abgeben.
Für mehr Cremigkeit püriere eine kleine gekochte Kartoffel oder einen Schuss Kokosmilch unter. Beides macht die Suppe reichhaltig, ohne Milchprodukte zu verwenden.
Klar! Gib alle Zutaten (inklusive rohem Gemüse) mit 3 Litern Wasser in den Slow Cooker und lasse sie 6-8 Stunden auf niedriger Stufe köcheln. Vor dem Servieren pürieren.
Bewahre die abgekühlte Suppe in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Die Konsistenz wird mit der Zeit dicker – verdünne sie beim Aufwärmen mit Wasser.
Friere die Suppe in portionsgerechten Behältern für bis zu 3 Monate ein. Lasse etwa 2,5 cm Platz zum Ausdehnen. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Ja, ersetze Kartoffeln durch Blumenkohlröschen oder Rüben für weniger Kohlenhydrate. Sie geben der Suppe immer noch Körper, sind aber kohlenhydratärmer.
Probier knusprige Croutons, einen Schuss Olivenöl, frische Kräuter oder vegane Sahne. Räucherpaprika verleiht Tiefe, falls dir der klassische Schinkengeschmack fehlt.
Rühre heißes Wasser oder Gemüsebrühe in ¼-Tassen-Schritten unter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Danach vorsichtig aufwärmen.
Jedes neutrale Öl wie Avocado- oder Sonnenblumenöl ist geeignet. Für eine ölfreie Variante dünste das Gemüse mit 1-2 EL Gemüsebrühe an.

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