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Tomaten-Rassolnik

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Cookinero 11 Apr 2025
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Tomaten-Rassolnik

Tomaten-Rassolnik ist eine würzige Version einer bekannten Suppe. Es wird sowohl vegetarisch als auch mit Fleisch zubereitet. Im Laufe der Zeit sind viele Rezepte und Möglichkeiten zur Zubereitung dieses ersten Ganges entstanden, aber Essiggurken und Graupen bleiben die obligatorischen Zutaten von Rassolnik. Sie verleihen der Gurkensuppe ihren einzigartigen Geschmack und ihre Säure.

Wie man kocht Tomaten-Rassolnik

Schritt 1

Tomaten-Rassolnik

Legen Sie beliebiges Fleisch, z. B. Schweinefleisch, in kochendes Wasser. Geben Sie Salz und schwarzen Pfeffer in die kochende Brühe. Bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.

Schritt 2

Tomaten-Rassolnik

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 3

Tomaten-Rassolnik

Die Zwiebel schälen und hacken.

Schritt 4

Tomaten-Rassolnik

Die Gewürzgurken in Streifen schneiden.

Schritt 5

Tomaten-Rassolnik

Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

Schritt 6

Tomaten-Rassolnik

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 7

Tomaten-Rassolnik

Zwiebel, Karotte und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Tomatenmark hinzufügen und umrühren.

Schritt 8

Tomaten-Rassolnik

Das gegarte Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden. Perlgraupen in die Brühe geben und gar kochen. Dann die gehackten Kartoffeln dazugeben. Etwa 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 9

Tomaten-Rassolnik

Braten, Fleisch, Essiggurken, Tomatensaft und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Umrühren und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten-Gurken-Suppe ist fertig.

Tomaten-Rassolnik - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Hühnchen eignet sich gut als leichtere Alternative zu Schweinefleisch. Passe die Kochzeit auf etwa 40-50 Minuten an, um das Hühnchen nicht zu überkochen.
Ersetze das Fleisch durch Pilze oder Bohnen für Protein und verwende Gemüsebrühe statt Fleischbrühe für eine reichhaltige vegetarische Version.
Reis oder Quinoa sind gute Ersatzprodukte für Perlgraupen. Passe die Kochzeit entsprechend dem gewählten Getreide an.
In einem luftdichten Behälter hält es sich 3-4 Tage. Die Aromen vertiefen sich oft, wodurch es am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Ja, es ist gut einfrierbar und hält bis zu 2 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und sanft auf dem Herd erwärmen, gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
Serviere mit einem Klecks Sauerrahm, frischem Dill und knusprigem Brot für ein traditionelles und wohltuendes Gericht.
Wenn du salzige Gurken oder Brühe verwendest, reduziere das zusätzliche Salz. Du kannst die Salzigkeit auch mit etwas Zucker oder mehr Tomaten ausgleichen.
Ja, erhöhe die Menge an Tomatensaft oder füge frische gewürfelte Tomaten für einen milderen Tomatengeschmack hinzu.
Verdopple die Zutaten, aber brate Fleisch und Gemüse in Portionen an, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Passe die Gewürze nach Geschmack an.
Erwärme es auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühre gelegentlich um. Füge einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, wenn die Suppe zu dick geworden ist.

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