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Tomaten-Carpaccio

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Cookinero 9 Jul 2025
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Tomaten-Carpaccio

Traditionelles italienisches Carpaccio wurde früher nur aus rohem Rindfleisch hergestellt. Heute gibt es viele Variationen dieses Gerichts. Beispielsweise Tomaten-Carpaccio, dessen Rezept ideal für Vegetarier oder Menschen ist, die dem Verzehr von rohem Fleisch misstrauisch gegenüberstehen. Dieses Gericht lässt sich am besten mit im Sommer angebauten Tomaten zubereiten, da diese in der Saison am leckersten und gesündesten sind. Wählen Sie feste Tomaten, dann gelingt Ihnen das garantiert.

Wie man kocht Tomaten-Carpaccio

Schritt 1

Tomaten-Carpaccio

Bereiten Sie die Tomaten vor. Die Tomaten in möglichst dünne Scheiben schneiden. Vorsichtig auf einen Teller legen, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend überschüssiges Wasser abgießen.

Schritt 2

Tomaten-Carpaccio

Die Tomaten mit Öl würzen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und auf die Tomaten legen. Das Gericht mit Öl beträufeln, mit Pfeffer würzen und mit Kräutern garnieren.

Tomaten-Carpaccio - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können Kirschtomaten verwenden, die einen süßeren, intensiveren Geschmack haben. Schneiden Sie sie einfach dünn oder halbieren Sie sie für eine einfachere Anrichtung.
Natives Olivenöl extra ist ideal wegen seines kräftigen Aromas, aber mildere Öle wie Avocado- oder Traubenkernöl eignen sich auch, wenn Sie einen sanfteren Geschmack bevorzugen.
Bewahren Sie es abgedeckt bis zu 1 Tag im Kühlschrank auf. Die Tomaten können mit der Zeit mehr Flüssigkeit abgeben – gießen Sie überschüssige Feuchtigkeit vor dem Servieren ab.
Sie können die Tomaten im Voraus schneiden und separat lagern, aber fügen Sie Öl, Zwiebeln und Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Konsistenz und Frische zu bewahren.
Das Rezept ist von Natur aus vegan. Stellen Sie einfach sicher, dass Öl und Kräuter pflanzlich sind, und lassen Sie eventuelle Käse-Garnierungen weg.
Basilikum, Petersilie oder frischer Oregano passen perfekt. Für einen besonderen Akzent probieren Sie eine Prise Thymian oder Schnittlauch.
Auf jeden Fall! Dünn gehobelter Parmesan, Feta oder gereifter Ziegenkäse ergänzen die Tomaten wunderbar. Fügen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Ja, dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei, solange alle zusätzlichen Zutaten (wie Öle und Kräuter) glutenfrei zertifiziert sind.

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