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Gebratene Rinderzunge in Scheiben geschnitten

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Cookinero 20 Mär 2025
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Gebratene Rinderzunge in Scheiben geschnitten

Rinderzunge ist reich an Eisen und Eiweiß, daher empfehlen Ernährungswissenschaftler sie für Kinder, Schwangere, Sportler und Menschen, die an Anämie leiden. Die Zunge enthält eine ganze Reihe von B-Vitaminen und Nikotinsäure. Die einzige Schwierigkeit bei der Zubereitung ist die Kochzeit, aber es lohnt sich. Gerichte mit Rinderzunge sind auf der ganzen Welt beliebt. In Japan wird beispielsweise Rinderzunge in Sojasauce und Zitronensaft gebraten. Im Osten wird dieses Gericht „Gyutan“ genannt und ist sehr beliebt.

Wie man kocht Gebratene Rinderzunge in Scheiben geschnitten

Schritt 1

Gebratene Rinderzunge in Scheiben geschnitten

Legen Sie die Zunge in kochendes Wasser. Nach 15 Minuten Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Bei mittlerer Hitze gar kochen. Die Garzeit hängt vom Gewicht ab: 1 kg – 90 Minuten, über 1 kg – 180 Minuten.

Schritt 2

Gebratene Rinderzunge in Scheiben geschnitten

Die fertige Zunge auf ein Schneidebrett legen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Gebratene Rinderzunge in Scheiben geschnitten

Die Zunge in dünne Stücke schneiden.

Schritt 4

Gebratene Rinderzunge in Scheiben geschnitten

Eine Bratpfanne erhitzen und ein Stück Butter darin schmelzen. Die Zunge von beiden Seiten anbraten.

Schritt 5

Gebratene Rinderzunge in Scheiben geschnitten

Legen Sie die frittierten Stücke auf einen flachen Teller. Mit körnigem Senf und Meerrettich servieren.

Gebratene Rinderzunge in Scheiben geschnitten - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Frische Rinderzunge wird zwar für die beste Konsistenz und den besten Geschmack empfohlen, aber in der Not kannst du auch Dosen-Rinderzunge verwenden. Da diese bereits vorgekocht ist, überspring einfach Schritt 1 und brate die Scheiben wie beschrieben. Das Ergebnis kann etwas weicher sein als bei frischer Zunge.
Für eine milchfreie Variante kannst du Olivenöl, Avocadoöl oder Kokosöl anstelle von Butter nehmen. Diese Alternativen sorgen ebenfalls für eine schöne Knusprigkeit beim Braten der Zungenscheiben.
Bewahre übrig gebliebene, abgekühlte Zunge in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage auf. Zum Aufwärmen empfiehlt sich eine Pfanne bei niedriger Hitze, um die Konsistenz zu erhalten.
Ja! Du kannst die Zunge 1-2 Tage im Voraus kochen und in Scheiben schneiden, dann kurz vor dem Servieren braten. Die gekochten Scheiben bis zum Braten im Kühlschrank aufbewahren.
Probier es doch mal mit Chimichurri-Sauce, Knoblauch-Aioli oder einer scharfen koreanischen Gochujang-Sauce. Auch eingelegtes Gemüse oder ein frischer Gurkensalat passen gut dazu.
Für eine Low-Carb-Version einfach auf Brot oder Cracker verzichten. Serviere die Zunge stattdessen mit Blattgemüse oder geröstetem Gemüse.
Ja, sowohl gekochte als auch gebratene Rinderzunge lässt sich gut einfrieren. In luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln hält sie sich bis zu 3 Monate. Vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen.
Am besten sind Scheiben von etwa 6 mm Dicke – dick genug, um die Konsistenz zu behalten, aber dünn genug, um knusprig zu werden. Verwende ein scharfes Messer für saubere Schnitte.

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