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Himbeer-Ingwer-Sorbet

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Cookinero 22 Okt 2022
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Himbeer-Ingwer-Sorbet

Himbeere - so zart duftend! Jedes Dessert mit ihr ist nur ein Märchen. Ich biete Ihnen das delikateste Sorbet an, das den Geschmack und das Aroma von Himbeeren mit der Bitterkeit von Ingwer kombiniert.

Wie man kocht Himbeer-Ingwer-Sorbet

Schritt 1

Die Himbeeren pürieren. Wir passieren ein Sieb und entfernen die Samen. Wir reiben den Ingwer auf einer feinen Reibe und pressen den Saft aus, fügen ihn dem Himbeerpüree hinzu.

Schritt 2

Eiweiß mit Salz und Zitronensaft schaumig schlagen. Weiter schlagen, Zucker nach und nach einführen und weiter schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Die Proteinmasse mit Himbeer-Ingwer-Püree mischen, vorsichtig von unten nach oben mischen.

Schritt 3

Wir bereiten das Sorbet in der Eismaschine nach dem gleichnamigen Programm oder im Gefrierschrank für mindestens 3 Stunden zu.

Schritt 4

Himbeer-Ingwer-Sorbet

Mit Himbeeren, Minzblättern und kandiertem Ingwer garniert servieren

Himbeer-Ingwer-Sorbet - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren einwandfrei! Taue sie einfach etwas an, bevor du sie pürierst, um den Vorgang zu erleichtern. Achte darauf, überschüssige Flüssigkeit abzugießen, bevor du den Ingwersaft hinzufügst, um ein wässriges Sorbet zu vermeiden.
Absolut! Das Rezept enthält Anweisungen für die Verwendung eines Gefrierschranks. Stelle einfach sicher, dass du die Mischung alle 30-60 Minuten während der ersten 2-3 Stunden des Gefrierens umrührst, um Eiskristalle aufzubrechen und eine glattere Textur zu erzielen.
Wenn du keinen frischen Ingwer hast, kannst du gemahlenen Ingwer verwenden. Beginne mit 1/4 Teelöffel und passe ihn nach Geschmack an. Beachte, dass gemahlener Ingwer ein anderes Geschmacksprofil hat als frischer, sodass sich der Geschmack leicht verändert. Ingwersirup kann auch verwendet werden.
Das Sorbet schmeckt am besten innerhalb von 1-2 Wochen, um optimalen Geschmack und Textur zu erhalten. Danach kann es eisig werden. Bewahre es in einem luftdichten Behälter auf, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Ja, das geht! Ersetze das Eiweiß durch Aquafaba (das Wasser aus Kichererbsendosen). Verwende die gleiche Menge wie Eiweiß. Schlage das Aquafaba genauso auf, wie du es mit Eiweiß tun würdest. Stelle sicher, dass dein Zucker vegan ist, da einige Marken bei der Raffination Knochenkohle verwenden.
Um das Rezept zu verdoppeln, verdopple einfach alle Zutaten. Achte auf die Kapazität deiner Eismaschine oder deines Gefrierbehälters. Wenn du einen Gefrierschrank verwendest, musst du möglicherweise bei einer größeren Menge häufiger umrühren.
Ja, du könntest andere Beeren wie Erdbeeren oder Brombeeren verwenden. Das Geschmacksprofil ändert sich, aber es kann trotzdem köstlich sein! Möglicherweise musst du die Zuckermenge anpassen, je nachdem, wie süß die Beeren sind, die du auswählst.

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