Kartoffelpuffer mit Hackfleisch

Name: Kartoffelpuffer mit Hackfleisch
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Weißrussisch
Ingredients: Kartoffeln - 400 g; Zwiebeln - 100 g; Hackfleisch - 200 g; Weizenmehl zum Backen - 50 g; Pflanzenöl - 100 g

Cookinero 26 Apr 2025

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Draniki sind eines der bekanntesten Gerichte der belarussischen Küche. Allerdings kommt es immer wieder zu Streitigkeiten über die Herkunft der Kartoffelpuffer. Man geht davon aus, dass sie aus der deutschen Küche übernommen wurden, aber das ist schon so lange her, dass man das nicht mit Sicherheit sagen kann. Wir haben uns entschieden, Ihnen eine sättigendere Variante anzubieten – Kartoffelpuffer mit Hackfleisch, die Sie mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Wie man kocht Kartoffelpuffer mit Hackfleisch

Schritt 1

Zwiebel und Kartoffeln fein reiben, Salz, gemahlenen Pfeffer und Mehl hinzufügen. Die Mischung umrühren und den Saft bei Bedarf vorsichtig abtropfen lassen.

Schritt 2

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend flache Frikadellen daraus formen.

Schritt 3

Jeweils 1 EL in das erhitzte Öl geben. l. Kartoffelmasse mit einem Löffel leicht andrücken und glatt streichen. Auf jeden Kartoffelpuffer ein Frikadelle legen. Geben Sie noch einmal 1 EL auf die Fleischfüllung. l. Kartoffelmasse unterheben und nochmals glattstreichen.

Schritt 4

Die gefüllten Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Anschließend auf ein Backblech legen und im Backofen bei 180°C 30 Minuten backen.

Schritt 5

Die Kartoffelpuffer heiß servieren.

Kartoffelpuffer mit Hackfleisch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich das Hackfleisch durch eine vegetarische Alternative ersetzen?

Ja! Du kannst pflanzliches Hackfleisch, Linsenpüree oder fein gehackte Pilze für eine vegetarische Variante dieses Gerichts verwenden.

Wie lange kann ich diese Kartoffelpuffer im Kühlschrank aufbewahren?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Am besten in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.

Kann ich diese Kartoffelpuffer glutenfrei machen?

Auf jeden Fall! Ersetze einfach das Mehl durch eine glutenfreie Alternative wie Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.

Wie kann ich übrig gebliebene Kartoffelpuffer am besten aufwärmen?

Erwärme sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten, damit sie knusprig und warm bleiben.

Kann ich diese Kartoffelpuffer für später einfrieren?

Ja, du kannst sie nach dem Backen einfrieren. Friere sie einzeln auf einem Backblech an, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. Sie halten bis zu 2 Monate.

Welche Beilagen passen gut zu diesen Kartoffelpuffern?

Sie passen gut zu Sauerrahm, Apfelmus oder einem frischen grünen Salat. Du kannst sie auch mit Gurken oder einer leichten Joghurtsauce servieren.

Wie kann ich dieses Rezept mit weniger Kohlenhydraten zubereiten?

Reduziere die Menge an Kartoffeln um die Hälfte und ersetze sie durch geraspelten Blumenkohl oder Zucchini für eine kohlenhydratärmere Version.

Kann ich Süßkartoffeln statt normalen Kartoffeln verwenden?

Ja, Süßkartoffeln funktionieren gut und verleihen eine leicht süßliche Note. Bei Bedarf die Garzeit anpassen, da sie eventuell schneller garen.

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