Schweinefleisch mit Preiselbeersauce

Cookinero 30 Jan 2023

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Sie können Schweinefleisch mit Preiselbeersauce zu Ehren jedes Ereignisses auf dem festlichen Tisch servieren, sei es ein Jubiläum oder ein Neujahr, dieses Gericht ist so lecker und unglaublich appetitlich. Natürlich dauert das Kochen lange, aber das Ergebnis wird es wert sein. Schweinefleisch muss zuerst in einer Ingwer-Honig-Mischung mit Rotwein mariniert werden: Dadurch wird das Fleisch weich und duftend. Nun, dann backen wir es im Ofen: langsam, ohne zu eilen, und lassen es bei nicht zu hoher Temperatur vollständig garen. Und schließlich das "i-Tüpfelchen" - eine exquisite Preiselbeersauce, die dieses scharfe Gericht auf ein höheres gastronomisches Niveau hebt!

Wie man kocht Schweinefleisch mit Preiselbeersauce

Schritt 1

Schweinefleischmarinade zubereiten. Gießen Sie trockenen Rotwein in eine kleine Schüssel. Fügen Sie Honig hinzu und mischen Sie gründlich, um eine Mischung mit einer homogenen Konsistenz zu erhalten.

Schritt 2

Die Ingwerwurzel schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Mit Wein und Honig in eine Schüssel geben. Gemahlene Zimt-Pfeffer-Mischung dazugeben. Nach Geschmack salzen. Nochmals gründlich mischen.

Schritt 3

Das Schweinefilet waschen und mit Küchenpapier gut trocknen. Mit der entstandenen Marinade das Fleisch von allen Seiten bestreichen. In Folie wickeln und 2-4 Stunden kühl stellen.

Schritt 4

Ofen auf 200°C vorheizen. Das vorbereitete Schweinefleisch auf ein Backblech legen und 10 Minuten braten. Dann die Backofenhitze auf 160°C herunterschalten. Schweinefleisch 1,5 Stunden backen.

Schritt 5

Öffnen Sie die Folie. Braten Sie das Schweinefleisch für weitere 30 Minuten, um die Oberseite zu bräunen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen. Den Saft, der in der Folie hervorsteht, vorsichtig in einen Topf abtropfen lassen. Decken Sie die Oberseite des Schweinefleischstücks erneut mit Folie ab und lassen Sie es 15 Minuten lang an einem warmen Ort stehen.

Schritt 6

Während das Fleisch ruht, die Preiselbeersauce zubereiten. Fügen Sie dem Saft, der aus dem Fleisch ausgetreten ist, Wein hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Volumen um zwei Drittel reduziert ist.

Schritt 7

Die Cranberries waschen, trocken tupfen und halbieren. Mahlen Sie einen Teil in einem Mixer zusammen mit Zucker zu einem Püree. Mit dem Topfinhalt vermengen. Die restlichen Preiselbeeren dazugeben und umrühren. Schweinefleischsoße servieren.