Zitronenrolle

Name: Zitronenrolle
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Hühnerei - 180 g; Zucker - 200 g; Weizenmehl zum Backen - 180 g; Zitrone - 120 g; Zucker - 100 g

Cookinero 16 Apr 2025

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In vielen Küchen auf der ganzen Welt werden Zitronen aktiv zur Zubereitung von Desserts verwendet. Es verleiht dem süßen kulinarischen Meisterwerk eine edle Bitterkeit und Säure. Übrigens gibt es Orte auf unserem Planeten, an denen Zitronen stolz sind, geschätzt und verwöhnt werden. Und dieser Ort heißt Insel Capri. Nirgendwo sonst wachsen so große, aromatische und schmackhafte Zitronen.

Wie man kocht Zitronenrolle

Schritt 1

Den Keksteig zubereiten. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die Eigelbe und das Mehl hinzufügen. Nochmals schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. 20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Den fertigen Keks zu einer Rolle rollen und mit einem Handtuch abdecken.

Schritt 2

Die Füllung zubereiten. Die Zitrone abreiben und mit dem Zucker vermischen.

Schritt 3

Die Zitrone aufrollen. Hierzu den Teig auseinanderfalten, die Füllung auf der gesamten Fläche verteilen und fest aufrollen. 120 Minuten ziehen lassen.

Zitronenrolle - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich statt Zitrone Limette für die Füllung verwenden?

Ja, Limette kann eine gute Alternative zu Zitrone sein und bringt eine etwas andere Zitrusnote. Passen Sie den Zucker nach Geschmack an, da Limetten oft säuerlicher sind.

Wie lange kann ich die Zitronenrolle aufbewahren und wie bleib sie frisch?

Bewahren Sie den Zitronenrolle im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage auf. Für längere Lagerung fest einwickeln und einfrieren – hält bis zu 1 Monat.

Kann ich dieses Rezept glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, dass die Mischung Xanthan enthält oder fügen Sie 1/4 TL pro Tasse Mehl für die beste Textur hinzu.

Wie serviere ich die Zitronenrolle am besten bei einer Feier?

Schneiden Sie die Zitronenrolle in gleichmäßige Stücke und bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Servieren Sie mit frischen Beeren oder Schlagsahne für eine elegante Präsentation.

Kann ich den Zucker im Rezept für eine gesündere Variante reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker um 25-30% reduzieren, ohne die Textur stark zu beeinträchtigen. Für Süße können Sie einen Zuckerersatz wie Stevia oder Erythrit hinzufügen.

Wie verhindere ich, dass der Biskuit beim Rollen reißt?

Rollen Sie den Kuchen, solange er noch warm und biegsam ist. Wenn er zu sehr abgekühlt ist, legen Sie ein feuchtes Tuch darauf, um ihn vor dem Rollen etwas aufzuweichen.

Kann man diese Zitronenrolle laktosefrei zubereiten?

Dieses Rezept ist von Natur aus laktosefrei, da es keine Butter oder Milch enthält. Achten Sie nur darauf, dass auch zusätzliche Toppings oder Füllungen laktosefrei sind.

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