Grechanniki in Sauerrahmsauce

Cookinero 11 Apr 2025

Grechaniki sind eines der bekanntesten Gerichte der ukrainischen und weißrussischen Küche. Zarte Frikadellen aus Hackfleisch und gekochtem Buchweizen sind leicht verdaulich und enthalten eine Reihe von Mikroelementen, die zur Aufrechterhaltung der aktiven Aktivität notwendig sind. Scharfe Sauerrahmsauce verleiht dem Gericht einen delikaten Geschmack. Sie können dieses Gericht allein servieren, am besten kombinieren Sie es jedoch mit frischem oder eingemachtem Gemüse und Kräutern.

Wie man kocht Grechanniki in Sauerrahmsauce

Schritt 1

Grechanniki in Sauerrahmsauce

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Schritt 2

Grechanniki in Sauerrahmsauce

Hackfleisch und Buchweizen in eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 3

Grechanniki in Sauerrahmsauce

Hackfleisch und Buchweizen mischen.

Schritt 4

Grechanniki in Sauerrahmsauce

Kleine runde Buchweizenfladen formen, in eine Auflaufform legen und 20 Minuten backen.

Schritt 5

Grechanniki in Sauerrahmsauce

Butter, gehackte Zwiebeln und Knoblauch in eine erhitzte Bratpfanne geben.

Schritt 6

Zwiebel und Knoblauch 3–5 Minuten anbraten.

Schritt 7

Grechanniki in Sauerrahmsauce

Gesiebtes Mehl zu Zwiebel und Knoblauch geben.

Schritt 8

Grechanniki in Sauerrahmsauce

Gießen Sie warmes, abgekochtes Wasser in die Pfanne.

Schritt 9

Grechanniki in Sauerrahmsauce

Geben Sie der Sauce saure Sahne hinzu.

Schritt 10

Grechanniki in Sauerrahmsauce

Die Sauce umrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 11

Grechanniki in Sauerrahmsauce

Nehmen Sie die Buchweizenpfannkuchen aus dem Ofen.

Schritt 12

Grechanniki in Sauerrahmsauce

Servieren Sie die Grechaniki heiß mit Sauerrahmsauce, Frühlingszwiebeln und fein gehackten Tomaten.

Grechanniki in Sauerrahmsauce - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Hackfleisch aus Pute, Hähnchen oder Schwein eignen sich gut als Ersatz. Achte nur darauf, dass die Konsistenz fein ist, damit es sich gleichmäßig mit dem Buchweizen vermischt.
Bewahre Grechaniki in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie im Backofen bei 175°C für 10-15 Minuten oder in einer abgedeckten Pfanne mit einem Schuss Wasser, damit sie nicht austrocknen.
Auf jeden Fall! Ersetze das Hackfleisch durch fein gehackte Pilze, Linsen oder pflanzliches Hack für eine leckere vegetarische Variante.
Ja, die Sauce kann 1-2 Tage im Voraus zubereitet werden. Bewahre sie separat im Kühlschrank auf und erwärme sie behutsam auf dem Herd. Gib etwas Wasser dazu, falls sie zu dick wird.
Ersetze das Mehl in der Sauce durch Maisstärke oder eine glutenfreie Mehlmischung (1:1-Verhältnis), um das Gericht ohne Geschmackseinbußen glutenfrei zu machen.
Ja! Friere die ungebratenen Frikadellen auf einem Blech vor, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. Brate sie gefroren und verlängere die Backzeit um 5-10 Minuten. Die Sauce solltest du frisch zubereiten.
Ein knackiger grüner Salat, geröstetes Gemüse oder eingelegte Gurken passen gut zur cremigen Sauerrahm-Sauce. Für eine reichhaltigere Mahlzeit eignen sich Kartoffelpüree oder geschmorter Kohl.
Verdünne sie mit etwas warmem Wasser oder Brühe, gib dabei esslöffelweise Flüssigkeit hinzu und rühre, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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