Eclairs

Name: Eclairs
Total time: 30 min
Yield: 20
Ingredients: Sahne 35% - 200 ml; Mascarpone - 250 g; Puderzucker - 6 EL. l.; Butter - 100 g; Kakaopulver - 2 EL. l.; Zucker - 1/2 EL.; milch - 2 EL. l.; Pflaumenöl - 100 gr; Eier - 4 Stk.; salz - 1/2 h. l.; Wasser - 250 ml; Mehl - 180 g

Cookinero 25 Nov 2022

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Freunde, ich schlage vor, Sie probieren diese wunderbaren Kuchen! Es ist nicht schwer zu tun, es ist viel.

Wie man kocht Eclairs

Schritt 1

Wasser aufkochen, Öl und Salz hinzufügen. Aufsehen.

Schritt 2

Mehl in kochendes Wasser geben, gut mischen.

Schritt 3

Die Masse etwas abkühlen und ein Ei nach dem anderen hinzufügen.

Schritt 4

Nach jedem Ei den Teig gut durchkneten (ich habe das mit einem Mixer gemacht).

Schritt 5

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, einfetten und den Teig mit einem Spritzbeutel auslegen.

Schritt 6

35 Minuten bei 180 Grad backen. Backofentür während des Backens nicht öffnen!

Schritt 7

Während die Eclairs backen, den Fudge zubereiten. Butter, Zucker, gesiebten Kakao und Milch in einen Topf geben. Kochen bis dick (Sie können 1 TL Mehl hinzufügen)

Schritt 8

Für Sahne kalte Sahne und Puderzucker zu Spitzen schlagen. Dann die Mascarpone unterrühren. Die Creme ist fertig.

Schritt 9

Wir füllen fertige Eclairs mit Sahne mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze. Top mit Fondant. Sehr lecker!

Schritt 10

Fröhlichen Tee!!!

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Kochzeit: 30 Minuten

Portionen: 20

Kalorien: 242,4 kcal

Fette: 163

Proteine: 35

Kohlenhydrate: 211

Zutaten

Sahne 35% - 200 ml

Mascarpone - 250 g

Puderzucker - 6 EL. l.

Butter - 100 g

Kakaopulver - 2 EL. l.

Zucker - 1/2 EL.

milch - 2 EL. l.

Pflaumenöl - 100 gr

Eier - 4 Stk.

salz - 1/2 h. l.

Wasser - 250 ml

Mehl - 180 g

Where to Buy Ingredients

Eclairs - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Mascarpone in der Creme durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst Frischkäse oder Ricotta als Ersatz für Mascarpone verwenden, obwohl sich Konsistenz und Geschmack leicht unterscheiden können.

Wie lange kann ich diese Éclairs aufbewahren und wie bleiben sie am besten frisch?

Éclairs sind am besten frisch, können aber bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagere sie nach Möglichkeit ohne Fondant, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Gibt es eine glutenfreie Version dieses Rezepts?

Ja, du kannst eine glutenfreie Mehlmischung statt normalem Mehl für den Teig verwenden. Achte darauf, dass auch andere Zutaten wie Kakaopulver glutenfrei sind.

Warum darf ich die Ofentür während des Backens nicht öffnen?

Das Öffnen der Ofentür kann einen plötzlichen Temperaturabfall verursachen, wodurch die Éclairs zusammenfallen könnten. Wenn die Tür geschlossen bleibt, gehen sie gleichmäßig auf und behalten ihre Form.

Kann ich die Éclairs für später einfrieren?

Ja, ungefüllte Éclairs lassen sich gut einfrieren. Friere sie auf einem Backblech einzeln an und verstaue sie dann in einem Gefrierbeutel. Bei Raumtemperatur auftauen und die Creme erst vor dem Servieren einfüllen.

Was kann ich statt Eiern für eine vegane Version verwenden?

Für eine vegane Alternative kannst du Leinsamen-Eier verwenden (1 EL gemahlener Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) oder kommerzielle Ei-Ersatzprodukte. Die Konsistenz kann leicht abweichen.

Wie kann ich den Fondant weniger süß machen?

Reduziere den Zucker leicht oder gib eine Prise Salz hinzu, um die Süße auszugleichen. Auch dunkles Kakaopulver sorgt für einen kräftigeren, weniger süßen Geschmack.

Kann ich kleinere oder größere Éclairs machen und wie wirkt sich das auf die Backzeit aus?

Ja, du kannst die Größe anpassen. Kleinere Éclairs brauchen möglicherweise weniger Backzeit (20-25 Minuten), größere etwas mehr (40-45 Minuten). Achte auf eine goldbraune Farbe.

Wie kann ich Éclairs am besten ohne Spritzbeutel füllen?

Wenn du keinen Spritzbeutel hast, nimm einen Gefrierbeutel, bei dem du eine Ecke abschneidest, oder schneide die Éclairs vorsichtig auf und fülle die Creme mit einem Löffel hinein.

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