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Maistortillas

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Cookinero 29 Mär 2025
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Maistortillas

Mexikanische Maistortillas sind dünne Fladenbrote, die als gesunde und leckere Alternative zu Brot gelten. Mit einer Füllung aus Fleisch, Käse oder Pilzen lassen sie sich auch als eigenständiges Gericht servieren. Maismehl-Tortillas können als Diätgericht angesehen werden, da das Pflanzenöl im Rezept nur zum Schmieren der Hände beim Kneten des Teigs verwendet wird. In Rezepten wird Weizenmehl manchmal zu Maismehl hinzugefügt. Dann wird der Teig elastischer. Versuchen Sie, köstliches Fladenbrot zuzubereiten, indem Sie es in einer Pfanne braten.

Wie man kocht Maistortillas

Schritt 1

Maistortillas

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Salz zum Mehl geben und verrühren. Machen Sie eine kleine Mulde in das Mehl und gießen Sie etwas kochendes Wasser hinein. Gießen Sie nicht das gesamte kochende Wasser auf einmal hinzu, da je nach Konsistenz des Teigs auch weniger benötigt wird. Den Teig nach und nach kneten, bis er geschmeidig wird. Es sollte nicht homogen sein. Seien Sie darauf vorbereitet, dass der Maisteig in Ihren Händen zerbröselt und sich mit einem Nudelholz nicht mehr ausrollen lässt.

Schritt 2

Maistortillas

Zu Frikadellen formen. Maistortillas müssen von Hand geformt werden. Die Rohlinge sollten klein, oval oder rund und etwa 5 mm dick sein.

Schritt 3

Maistortillas

Frittieren Sie die Fladenbrote. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die vorbereiteten Maispellets hineingeben und die Tortillas bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Fladenbrote wenden und auf der anderen Seite noch ca. 5 Minuten weiterbraten.

Maistortillas - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Nein, Maismehl ist essentiell für authentische Mais-Tortillas. Weizenmehl würde die Konsistenz und den Geschmack komplett verändern.
Bewahre abgekühlte Tortillas in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage auf oder im Kühlschrank bis zu einer Woche. Vor dem Servieren in einer trockenen Pfanne aufwärmen.
Ja! Maismehl ist von Natur aus glutenfrei, achte aber darauf, dass alle anderen Zutaten (z.B. Salz) bei Bedarf zertifiziert glutenfrei sind.
Mais-Teig ist von Natur aus weniger elastisch als Weizen-Teig. Falls er bröckelt, gib nach und nach einen Teelöffel Wasser hinzu, bis er zusammenhält.
Ja, für eine leichtere Variante backe sie bei 190°C auf einem Backblech mit Backpapier für 10–12 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit.
Sie passen gut zu Guacamole, Bohnen, gegrilltem Fleisch oder Eiern. Verwende sie als Basis für Tacos oder genieße sie pur.
Fertige Tortillas kann man bis zu 3 Monate einfrieren – am besten in einem verschlossenen Beutel mit Backpapier zwischen den Schichten. In der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. Teig lässt sich nicht gut einfrieren.
Brate sie etwas länger oder bestreiche sie mit Öl und backe sie nach dem ersten Garen für 5–7 Minuten bei 200°C.

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