Cannelloni

Name: Cannelloni
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Europäisch, Italienisch
Ingredients: Hackfleisch - 400 g; Cannelloni - 150 g; Zwiebeln - 50 g; Raffiniertes Sonnenblumenöl - 20 g; Butter - 50 g; Tomatensaft - 200 g; Grana Padano - 100 g; Knoblauch - 5 g

Cookinero 22 Feb 2025

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1907, Sorrent, Restaurant „La Favorita“. Chefkoch Salvatore Coletta rollt die Nudeln zu einer Röhre, füllt diese mit Hackfleisch und verschließt sie mit einem Zahnstocher. So entstand das berühmte Gericht aus gefüllten Röhren. Das Rezept für Cannelloni mit Hackfleisch eroberte sofort die Italiener und verbreitete sich wenig später in den Küchen der ganzen Welt. Die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass heute Cannelloni mit Hackfleisch nach dem Rezept eines Kochs aus Sorrent in Ihrer Küche auftauchen.

Wie man kocht Cannelloni

Schritt 1

Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln in erhitztem Pflanzenöl 5 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Tomatensaft hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 2

Die Cannelloni mit Hackfleisch füllen, die Röllchen mit der Füllung auf ein Backblech setzen, das restliche Hackfleisch (sofern vorhanden) darauf verteilen, mit zerlassener Butter bestreichen, mit Käse bestreuen und mit Alufolie abdecken.

Schritt 3

Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.

Schritt 4

Das Gericht heiß servieren.

Cannelloni - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich statt Rinderhack auch Puten- oder Hühnerhackfleisch verwenden?

Ja, Hackfleisch aus Pute oder Huhn kann als magerere Alternative zu Rinderhack verwendet werden, um eine leichtere Version des Gerichts zuzubereiten.

Wie kann ich dieses Rezept vegetarisch zubereiten?

Ersetze das Hackfleisch durch eine Mischung aus angebratenen Pilzen, Spinat und Ricotta für eine leckere vegetarische Variante.

Womit kann ich Tomatensaft ersetzen, wenn ich keinen zur Hand habe?

Du kannst Tomatensaft durch passierte Tomaten, mit Wasser verdünntes Tomatenmark oder sogar eine selbstgemachte Tomatensauce als geschmackliche Alternative verwenden.

Wie lange halten sich Cannelloni-Reste im Kühlschrank?

Übrig gebliebene Cannelloni können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Kann ich gekochte Cannelloni einfrieren?

Ja, du kannst gekochte Cannelloni bis zu 2 Monate einfrieren. Wickle sie fest in Alufolie ein oder verwende einen luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wie erwärme ich gefrorene Cannelloni, ohne dass sie austrocknen?

Tau sie über Nacht im Kühlschrank auf und erwärme sie im auf 180°C vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten unter Alufolie, bis sie durchgewärmt sind.

Welche Beilagen passen gut zu Cannelloni?

Ein frischer grüner Salat, Knoblauchbrot oder gebratenes Gemüse passen perfekt zu deftig gefüllten Cannelloni.

Kann ich Cannelloni im Voraus zubereiten und später backen?

Ja, du kannst die Cannelloni zubereiten, fest abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor du sie backst. Füge ein paar zusätzliche Minuten Backzeit hinzu, wenn du sie direkt aus dem Kühlschrank backst.

Welcher Käse eignet sich am besten zum Überbacken?

Eine Mischung aus Mozzarella für seine Schmelzeigenschaft und Parmesan für den Geschmack eignet sich hervorragend, aber auch Gruyère oder Fontina sorgen für Abwechslung.

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