Reisigküchlein mit Quark-Buttercreme

Name: Reisigküchlein mit Quark-Buttercreme
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Weizenmehl zum Backen - 150 g; Hühnerei - 120 g; Wodka - 18 g; Salz - 3,5 g; Pflanzenöl - 190 g; Hüttenkäse - 200 g; Milch - 100 g; Puderzucker - 60 g

Cookinero 20 Apr 2025

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Reisig war die beliebteste Delikatesse der Sowjetzeit. Dies liegt an der Verfügbarkeit der zum Kochen benötigten Zutaten. Das klassische Reisigholz wird von vielen schon seit der Kindheit geliebt. Wir empfehlen, diese Köstlichkeit durch die Zugabe einer zarten Quark-Sahne-Creme zu verfeinern. Es dringt in das harte und knackige Reisig ein und verwandelt es in einen köstlichen Leckerbissen. Darüber hinaus nimmt das Kochen nicht viel Zeit in Anspruch.

Wie man kocht Reisigküchlein mit Quark-Buttercreme

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig vor: Mischen Sie in einer Schüssel Eier, Mehl, Wodka und Salz. Wenn der Teig nicht dick genug ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu.

Schritt 2

Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig aus. Den Teig in Rechtecke von 3x15 cm schneiden.

Schritt 3

Öl in die Bratpfanne geben, gut erhitzen und die Rohlinge hineinlegen. Das Reisig unter Wenden bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Legen Sie den frittierten Chorost auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Das fertige Reisig abkühlen lassen.

Schritt 4

Sahne zubereiten: Quark, Milch und Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer glatt rühren.

Schritt 5

Bestreichen Sie jeden Zwischenraum zwischen den drei Reisigstreifen mit Creme.

Schritt 6

Jeweils zwei Zuschnitte aus drei Cremestreifen nebeneinander legen und außen mit Creme bestreichen. Lassen Sie das Dessert kurz in der Sahne einweichen.

Reisigküchlein mit Quark-Buttercreme - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Wodka im Teig durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst Wodka durch kaltes Wasser oder Sprudelwasser ersetzen, um eine ähnlich knusprige Textur zu erhalten. Allerdings reduziert Wodka die Glutenbildung für ein leichteres Ergebnis.

Wie lange kann ich Kärtner Krapfen mit Quark-Butter-Creme aufbewahren?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Die Kärtner Krapfen können mit der Zeit an Knusprigkeit verlieren – am besten frisch servieren.

Kann ich dieses Dessert vegetarisch machen?

Ja, achte auf ethisch produzierte Eier und verwende Pflanzenmilch in der Creme. Das Rezept ist bereits in der Grundversion vegetarisch.

Welches kohlenhydratarme Mehl kann ich in diesem Rezept verwenden?

Probier Mandel- oder Kokosmehl im Verhältnis 1:1, aber die Textur wird dichter sein. Passe die Flüssigkeit je nach Konsistenz an.

Wie verhindere ich, dass die Krapfen zu viel Fett aufnehmen?

Frittiere bei der richtigen Temperatur (170–180°C) und vermeide zu viele Stücke in der Pfanne. Nach dem Frittieren sofort auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kann ich Kärtner Krapfen einfrieren?

Unfrittierte Teigstreifen kannst du bis zu 1 Monat einfrieren. Direkt aus dem Gefrierfisch frittieren und 1–2 Minuten länger garen. Mit Creme bestrichene Krapfen frieren nicht gut ein.

Wie kann ich die Portionen für eine kleinere Gruppe anpassen?

Halbiere alle Zutaten. Für den Teig: Nimm 1 Ei (oder 1⁄2 großes Ei) und gib das Mehl nach und nach dazu, damit der Teig nicht zu trocken wird.

Habt ihr kreative Serviervorschläge für dieses Dessert?

Beträufle sie mit Honig oder geschmolzener Schokolade, oder füge frische Beeren zwischen den Schichten für eine fruchtige Note hinzu. Puderzucker gibt den letzten Schliff.

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