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Bigos in einem Kessel

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Cookinero 23 Apr 2025
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Bigos in einem Kessel

Bigos ist ein traditionelles polnisches Gericht aus Kohl und Fleisch. Es gibt viele Möglichkeiten, Bigos zuzubereiten. Wählen Sie am besten eine tiefe Schüssel mit dickem Boden. Dann verbrennen Gemüse und Fleisch beim langen Schmoren nicht. Eine weitere ideale Kochmöglichkeit ist ein Kessel. Bigus im Kessel erweist sich als besonders appetitlich, schmackhaft und aromatisch. Das Geheimnis des perfekten Gerichts ist die Kombination aus Frisch- und Sauerkraut und verschiedenen Fleischsorten.

Wie man kocht Bigos in einem Kessel

Schritt 1

Bigos in einem Kessel

Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen. Legen Sie die Schweinefleischstücke hinein. 10–15 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Wurst hinzufügen, umrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Als nächstes fügen Sie die Zwiebel hinzu und nach 4 Minuten die Karotten.

Schritt 2

Bigos in einem Kessel

Die restlichen Zutaten hinzufügen und die Bigos fertig zubereiten. Gewürze (Salz und Pfeffer), Tomatenmark und Wasser hinzufügen. Gründlich mischen. Den Kessel mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend beide Kohlsorten und Lorbeerblätter in den Kessel geben. Erneut abdecken und den Bigos etwa 80 Minuten köcheln lassen.

Bigos in einem Kessel - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Ersetze Schweinefleisch und Wurst durch Pilze, Linsen oder pflanzliche Fleischalternativen für eine herzhafte vegetarische Version.
Ein schwerer Topf mit dickem Boden, Dutch Oven oder Slow Cooker eignen sich gut als Alternativen zum Kessel.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern – der Geschmack wird mit der Zeit intensiver!
Auf jeden Fall! Portionsweise einfrieren und bis zu 3 Monate lagern. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Für mehr Schärfe geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken oder einen Spritzer scharfe Soße während des Kochens hinzufügen.
Serviere ihn mit Roggenbrot, Kartoffelpüree oder einem einfachen Gurkensalat für einen ausgewogenen Geschmack.
Ja, aber frischer Kohl ergibt eine bessere Textur. Wenn vorgehackter Kohl verwendet wird, die Kochzeit etwas verkürzen.
Halbieren Sie alle Zutaten und kochen Sie sie in einem kleineren Topf, behalten Sie die gleichen Schritte bei, aber reduzieren Sie die Kochzeit um 15-20 Minuten.

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