Beef Stroganoff mit Hühnerleber

Name: Beef Stroganoff mit Hühnerleber
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Russisch
Ingredients: Hühnerleber - 500 g; Zwiebeln - 120 g; Sauerrahm - 200 g; Wasser - 70 g; Butter - 50 g; Weizenmehl zum Backen - 30 g; Salz - 2 g; Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 g; Pflanzenöl - 51 g

Cookinero 21 Feb 2025

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Dies ist nicht gerade ein klassisches Rezept für Boeuf Stroganoff, aber wir meinen, dass es sich lohnt, für ein köstliches Abendessen ein paar Regeln zu brechen. Wir haben der Rezeptur Hühnerleber hinzugefügt, die nicht nur für ihre wohltuenden Eigenschaften, sondern auch für ihren zarten, leicht bitteren, aber angenehmen Geschmack bekannt ist.

Wie man kocht Beef Stroganoff mit Hühnerleber

Schritt 1

Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Die gehackte Leber salzen, pfeffern und in Mehl wälzen.

Schritt 2

Die Leber in einer vorgeheizten Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten in Pflanzenöl unter Rühren anbraten. Butter und Zwiebeln dazugeben und alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten.

Schritt 3

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und geben Sie saure Sahne hinzu. Alles zusammen unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Masse zu dick ist, noch etwas Wasser oder Brühe dazugeben.

Schritt 4

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Gericht abgedeckt 5 Minuten stehen. Servieren Sie Boeuf Stroganoff heiß mit Ihrer Lieblingsbeilage.

Beef Stroganoff mit Hühnerleber - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich in diesem Rezept Hähnchenleber durch eine andere Leberart ersetzen?

Ja, Sie können Rinderleber, Entenleber oder sogar Putenleber als Ersatz für Hähnchenleber verwenden. Passen Sie die Garzeit leicht an, da verschiedene Leberarten unterschiedlich zart sein können.

Wie kann ich dieses Rezept vegetarisch machen?

Ersetzen Sie die Leber durch dick geschnittene Pilze (wie Portobello oder Cremini) und verwenden Sie Gemüsebrühe statt Wasser. Der Umami-Geschmack der Pilze imitiert die Reichhaltigkeit von Leber.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Beef Stroganoff mit Hähnchenleber am besten auf?

Bewahren Sie übrig gebliebene Reste abgekühlt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie schonend auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe, um die Cremigkeit zu erhalten.

Kann ich dieses Gericht für später einfrieren?

Ja, einfrieren in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und bei schwacher Hitze erwärmen, gelegentlich umrühren. Die saure Sahne kann sich leicht absetzen.

Welche guten Beilagen passen zu diesem Stroganoff?

Klassische Beilagen sind Eiernudeln, Kartoffelpüree oder Reis. Für eine Low-Carb-Variante probieren Sie Blumenkohlpüree oder Zucchininudeln. Ein frischer grüner Salat gleicht die Reichhaltigkeit aus.

Wie kann ich die Sauce cremiger machen, ohne mehr saure Sahne zu verwenden?

Rühren Sie am Ende des Kochens einen Esslöffel Frischkäse oder einen Schuss Sahne unter. Alternativ pürieren Sie eine kleine Portion der gekochten Zwiebeln und rühren sie unter die Sauce, um sie dickflüssiger zu machen.

Mein Stroganoff schmeckt zu sehr nach Leber. Wie kann ich den Geschmack milder machen?

Weichen Sie die Leber vor dem Kochen 30 Minuten in Milch ein oder geben Sie einen Teelöffel Dijon-Senf oder Worcestershire-Sauce in die Sauce, um den Geschmack auszugleichen.

Kann ich dieses Gericht im Voraus für eine Dinnerparty zubereiten?

Ja, kochen Sie das Gericht komplett durch, außer der letzten 5-minütigen Ruhezeit. Abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vorsichtig auf dem Herd erwärmen, bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen, dann vor dem Servieren ruhen lassen.

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Beef Stroganoff mit Hühnerleber - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

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